炸魚薯條源自英國,是將去了魚刺和骨頭的魚,切成片后裹上濕面團,然后油炸,同時也有炸薯條,吃的時候還會配上不同口味的調(diào)味醬,算是種很普遍的街邊小吃?! ≡谛挛魈m和澳洲也很受歡迎。在美國,這種炸魚薯條也漸漸的普遍起來。幾十年來,炸魚薯條是英國盛行的外帶食品。 17世紀,英國始有土豆(馬鈴薯)。炸魚薯條是英國工業(yè)變革的副產(chǎn)品?! ”M管身為海島國家,18世紀以前,非沿海地帶的英國百姓其實很難吃到新鮮的魚?! 〉?9世紀誕生的蒸汽火車改變了一切,速度讓魚的價格便宜下來;而從南歐移民而來的猶太人,也帶來了炸魚和薯條的做法。炸魚薯條成了工人階層受歡迎的廉價美食?! ≡?9世紀,吃油炸魚在倫敦和英國東南部變得普遍(查爾斯·狄更斯在《霧都孤兒》一書中提及“炸魚倉庫”) 。而同時,在英國北部,油炸“削塊”土豆的產(chǎn)業(yè)亦被開發(fā)。不明何時何地,這兩項被合并成為我們今天知道的炸魚薯條商店產(chǎn)業(yè)。炸魚薯條店或許是Joseph Malin于1860年在倫敦開設的。英國人喜食土豆,他們經(jīng)常把土豆當作一餐的主食,甚至有過于面包。英國的土豆不像中國只有一兩種,這里有至少不下十種的土豆,有大有小,皮的顏色也有黑的,黃的和白的,但價格都十分便宜。在英國,土豆有很多吃法,有幾種是比較有特色的?! 《?zhàn)時期英國物資緊缺,幾乎所有食物政府都限量配給,但由于英國自產(chǎn)土豆,并能在相對安全的水域捕獲魚類,炸魚薯條沒有列入限制名單。二戰(zhàn)期間英國人對炸魚薯條的需求比戰(zhàn)前增加了30%,因此這簡直可以稱作是英國的救命菜。在二戰(zhàn)著名的諾曼底登陸日,英國士兵靠“Fish(魚)”對“Chips(薯條)”作為互相確認身份的暗號——當然這個暗號很快就被德國人破譯了。18世紀60年代以來,英國人對鱈魚的需求越來越大。當時,歐洲的鱈魚產(chǎn)區(qū)主要集中在冰島海域。1944年冰島獨立后,連續(xù)幾次擴大領海范圍以保護魚類資源。這遭到了英國的抵抗,兩國海軍為此多次發(fā)生互相炮擊的事件,并開啟了持續(xù)二十多年的爭奪戰(zhàn)。英國盟友不斷建議英國改變消費習慣,改吃其它魚類,但英國人堅持只愿意吃正統(tǒng)的鱈魚。直到1976年,在北約的調(diào)停下,英國才作罷?! ≡?012年一份“你認為什么東西能代表英國?”的調(diào)查投票中,炸魚薯條打敗了披頭士樂隊、下午茶、莎士比亞、白金漢宮和英國女王,成為英國人心目中高象征?,F(xiàn)在,每年英國人共消耗超過兩億五千萬份炸魚薯條?! ?988年起,國家炸魚薯條獎(The National Fish & Chip Awards)每年評選。