食品特色
鐘水餃是凈肉餃子，這和什么豬肉冬瓜、羊肉白菜、茴香餡、牛肉芹菜、番茄豬肉等等都搭不上界。個頭也小小的，十個一兩也就一小碗，可是好東西自然有它的好滋味。鐘水餃用的餃皮是自制的，這樣的餃皮才軟硬合度，現(xiàn)成的餃皮堿太多，煮出來滑溜溜的，咬起來韌勁不足，皮還太厚。紅油是用成都有名的二荊條紅辣椒面加菜油煉制，一小碗紅油水餃除了加紅油，還有制造的醬油、芝麻油、蒜泥汁、鹽、味精等好多種調(diào)料精心調(diào)配而成。
食品評估
說到鐘水餃，“紅油的一概比白味的有吃頭”——皮“筋道”，餡“鮮美”，尤其那個“微辣帶甜”、“香濃可口”，甚至可以“直接端起來喝”的調(diào)料，“簡直找不出哪個品牌能超越它”！提督街那家算是“名正言順的老品牌”，凡走到附近，“總會繞曾經(jīng)吃一碗”（這里的蛋烘糕也值得嘗嘗）。只可惜價格漲得“實在有點兇”。

鐘水餃是有名的漢族傳統(tǒng)小吃，由鐘少白于光緒十九年（1893年）興辦，原店名為“協(xié)森茂”。1931年，開業(yè)之初店址在的荔枝巷，故掛出“荔枝巷鐘水餃”的招牌。鐘水餃以其獨一無二風味蜚聲海內(nèi)外，曾獲國家內(nèi)貿(mào)部、國家烹?yún)f(xié)、全國餐飲綠色工程委員會授予“中華老品牌”、“中華名小吃”、“綠色餐飲企鐘業(yè)”等名稱。在用材上，鐘水餃與北方水餃的分別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上制造的紅油，微甜帶咸、兼有辛辣，風味獨一無二；在品嘗上，鐘水餃鮮香麻辣，帶有甜味。
水餃，古名為“水角”，北方人讀“角”為“佼”音，故稱“水餃”。水餃是北方人常用的食品，餡心用蔬菜多于用肉食，但逢年過節(jié)時，餡心也非常講究。在，水餃只是作為一種小吃，因而餡心多用肉制作，制作也考究得多，配上制造的好湯和調(diào)料，互相補充，相得益彰。以前，賣水餃的攤店不少，其中以“水餃鐘”為有名，這是因其水餃皮薄、餡嫩、味美之故。