卡哇伊關(guān)東煮：吃后味道美不可言，既可果腹，又可驅(qū)寒、花椒等調(diào)料，涮燙食之，吃后味道美不可言，既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕；制作方便的煮食習(xí)俗便在江邊沿襲。這就是的起源。后來，碼頭上的小販見這種涮燙形式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔(dān)兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔(dān)子享受起來。慢慢從江邊上了岸。卡哇伊關(guān)東煮把這種飲食形式店堂化，就開始進(jìn)步起來，到了當(dāng)代，更是由于方便，自助，快捷的優(yōu)點(diǎn)迅速名揚(yáng)大河南北，成為群眾喜聞樂見的飲食。

　　定位于群眾消費(fèi)，面向工薪，針對差異客戶的消費(fèi)特點(diǎn)和需求，卡哇伊關(guān)東煮創(chuàng)建推出火鍋、碗裝、砂鍋、串簽4種消費(fèi)就餐形式。室內(nèi)室外均可經(jīng)營，是適合小本投資者的好項目。無論是個人用餐、朋友小聚，還是情侶約會，來到這里，卡哇伊關(guān)東煮各取所需，各隨所愿。

　　卡哇伊關(guān)東煮是重慶的名小吃，但是，記者采訪過的幾家店主有安徽人、四川人、杭州人，還有臺灣人……卻都不是重慶人。

　　他們怎么會做重慶小吃的？他們做的正宗嗎？據(jù)了解，這些非重慶籍的店，卡哇伊關(guān)東煮大局部是先請重慶人傳授的制作辦法，之后經(jīng)過本人的改進(jìn)，于是杭州版就粉墨登場了。

　　對于手藝能否系出正宗，安徽人小張有本人的理解：“在差異的地方開店，卡哇伊關(guān)東煮要適合差異地區(qū)的人的品嘗。像在杭州做，如果完完全全依照重慶人的手藝，興許就不會惹起這么多人的喜愛了。由于重慶的都以品嘗濃重又偏辣的紅湯作湯底，而吃慣清淡品嘗的杭州人是不青睞吃的。在杭州，卡哇伊關(guān)東煮只能放一點(diǎn)點(diǎn)辣椒到白湯里做湯底?！?/p>