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隨著經濟的進步,人類的飲食消費已由本來的飽餐型向營養(yǎng)型、新鮮型、簡便型轉變。臺灣料理膳食結構,承繼了東方注重攝入谷物的傳統(tǒng),也吸收了歐美妙食動物食品的特點,清淡少油膩,主要原料以海產魚貝類為主。
營養(yǎng)學研究表明,食物在烹調過程中流失了大量營養(yǎng)元素。臺灣料理喜好生食,不只保持了新鮮魚貝類的原味,并且保留了食物的營養(yǎng)成分,有利于身體健康。此外,魚類營養(yǎng)價值高且低膽固醇,契合了人類對當代飲食的要求,是臺灣料理進步的基本緣由!炸彈燒小吃自然很受歡迎!
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