那年，乾隆到了寺?lián)Q了一身便服，帶了一名隨從太監(jiān)，一路尋到知名度張嫂子伙面店坐下。動作麻利、做事迅捷，和氣客套、體態(tài)端莊的張嫂子又是上茶又是遞熱毛巾。乾隆的隨從傳下話：“要吃伙面!”不知是由于乾隆來得早，還是張嫂子起得遲，待囑咐傳下后，里邊面還沒跳好。張嫂子直催還在跳面的丈夫：“快，動作快些啊!”丈夫愣了愣：“我不是跟往常一樣嗎?”那邊，張嫂子就趕快舀水下鍋，往灶膛里點火。但這天如同什么都變得慢了。越是急，水越難開;越是急，面越難跳好。

隨從又進來催了……張嫂子趕快催丈夫切面，本人又往灶里添了把柴。很快，鍋里的水開了，丈夫的面也切好了。這時，隨從又進來催，張嫂子正抓起一把面往鍋里撂，邊回話邊趕快蓋鍋蓋，忙亂中，把湯罐的小蓋子撂進面鍋，在水面上飄飄蕩蕩的。還沒等張嫂子放好作料，鍋里的水又滾開了，直往上翻，快要溢出鍋外，張嫂子一見，趕快用勺子舀了兩勺湯罐里的溫水一澆，面鍋里平靜下來。水再一開，張嫂子就用小竹籠子、長筷子將面條撈進碗里。正要端，那隨從已一手接曾經(jīng)。

繁忙了一陣的張嫂子倚在門外，想聽外面客戶的反應(yīng)，直聽見那人端起碗吃著，連聲說：“滋味可觀，滋味可觀，不爛不硬，噴香爽口!”張嫂子正要轉(zhuǎn)身再去鍋邊下面，哪知身著便服的乾隆竟踱步進來，乾隆見到情景一聲驚叫：“呀，你怎么將鍋蓋放在面鍋里煮起來了?!”這一叫，張嫂子才發(fā)現(xiàn)本人慌手慌腳，一下子竟將湯罐上的小鍋蓋錯當成了大鍋蓋，連鍋蓋撂到面鍋里還不知道。正在這時，丈夫也過來說：“外面的客戶個個都說今天的面，滋味特別好，你是加了什么好作料了?”張嫂子指那小鍋蓋說：“怕就是由于面鍋里面煮鍋蓋吧?”

從此，的鍋蓋面名聲大振，大街小巷都有大大小小的鍋蓋面店。