香河肉餅有兩百多年的歷史。然而,其前身卻可以追溯到一千多年前的突厥餅。聽(tīng)說(shuō)當(dāng)時(shí)游走于我國(guó)北方草原大漠的游牧民族---突厥族,由于牛羊肉十分充足,面食,所以來(lái)客人了,請(qǐng)他們吃面食,就是一種相當(dāng)高的優(yōu)待。因而,在平時(shí)招待客人時(shí),主人都會(huì)專(zhuān)注于做成皮兒特別薄的肉餡餅,以表現(xiàn)本人的熱情好客。后來(lái),這種制餅的措施流傳到了同樣是古代少數(shù)民族聚居的回鶻及回回地區(qū)。在明初,明成祖朱棣遷都北京時(shí),就有大批回族人被遷移到北京東部河北香河一帶。在移民香河的回族中,有個(gè)姓哈的人家搬過(guò)來(lái)不久,就開(kāi)了家小飯店,而且取名“哈家店”。隨之而來(lái)的自然還有他的制餅技術(shù)。
后來(lái),經(jīng)過(guò)上百年的傳承、研究、改良,哈老板及其子孫發(fā)明出了風(fēng)味獨(dú)一無(wú)二的香河肉餅。但是,這香河肉餅?zāi)軌蜓杆賯鞅槿珖?guó),不只與“哈家店”老板的技術(shù)有關(guān),更重要的是還有過(guò)去吃過(guò)而且不吝溢美之詞的乾隆皇帝的推進(jìn)。由于哈老板把肉餅的形態(tài)滋味進(jìn)步到優(yōu)佳狀態(tài),而且有人稱(chēng)其制作技術(shù)已經(jīng)爐火純青,所以引得青睞微服私訪的乾隆也趕來(lái)了。1770年的一天,閑來(lái)無(wú)事,乾隆帶著劉羅鍋到了香河,想了半天也沒(méi)想出該吃點(diǎn)什么來(lái)。忽然,在路邊,他們看見(jiàn)了“哈家店”香河肉餅的牌子,于是頓時(shí)想起,來(lái)香河,能不嘗嘗他們的肉餅嗎?于是,二人挪步進(jìn)去,直接就要香河肉餅。
少頃,跑堂的就端來(lái)了肉餅。而剛咬一口香河肉餅,乾隆就呆了,本來(lái)人間競(jìng)有如此美味。剛吃完,乾隆就高興地要把本人的墨寶留下來(lái)。這首小詩(shī)是這樣寫(xiě)的:“香河有奇餅,老嫗技藝新,此店一餐畢,忘卻天下珍?!本瓦@樣,由于乾隆皇帝的稱(chēng)贊,原來(lái)就小有知名度的香河肉餅更是載譽(yù)全國(guó),名揚(yáng)天下。又由于香河在北京的東面,所以許多北京人又管香河肉餅叫京東肉餅。