相傳，秦末趙被困，盟國將軍項羽渡漳河救巨鹿，是有背水一戰(zhàn)之戰(zhàn)。三軍多楚人，喜辣，漳河兩岸多鴨，以毀船之木烹，味辣，時虞姬隨軍，欲親烹，辣重而噴嚏不止，所配香囊遺釜內(nèi)不自知，于是香飄四溢，三軍引頸相望，爭往食之，尤以湘呀呀、光頭佬鴨脖優(yōu)佳，不忘其味，士氣大振，乃有巨鹿之勝，而后皆不知味何如此，單獨伙夫得香囊，乃密而藏之。歸楚制以秘方與湘呀呀、光頭佬鴨脖、鴨掌等烹，因味絕好，故名“絕味”。
從秦末川人早學(xué)會應(yīng)用巖鹽和花椒來“調(diào)夫五味”，這是早鹵味的雛形。到明代，人類的飲食重視養(yǎng)身食療，推進香辛料在烹飪上的創(chuàng)建應(yīng)用，鹵制工藝就這樣在時光變遷中得以延續(xù)和進步。如今的人類在細細咀嚼的同時，也能嗅到那一絲來自千年的氣味，鹵味已經(jīng)滲透進入咱們的日常生活之中。
俘獲湘人的麻辣密碼，湘呀呀、光頭佬鴨脖源于重慶，興于武漢。一條窄窄的小巷子，兩邊開滿了湘呀呀、光頭佬鴨脖子店面，成百上千根油光紅亮的湘呀呀、光頭佬鴨脖子就這么擺在攤位上，場面頗為壯觀。絕味依靠于傳統(tǒng)鹵制熟食的創(chuàng)建與連鎖加盟，快速擴張進步，滿足了消費者的便捷購置需要?？茖W(xué)的廠房規(guī)劃和規(guī)范的生產(chǎn)管理，實現(xiàn)了400公里半徑內(nèi)的每日配送；為加盟商提供足夠的收銀和全面周到的服務(wù)，處理了加盟難管這一經(jīng)營矛盾；一系列體驗式營銷和創(chuàng)建營銷，樹立了核心客戶的忠實度；是百億級以下企業(yè)中首先建設(shè)管理學(xué)院的企業(yè)，表明絕味對人才進步的注重，造就出一批執(zhí)行力可觀的管理人才。
湘呀呀、光頭佬歷史已逾百年。自晚清以來，這里就人流洶涌、車水馬龍，是商賈云集的地方，在這里，過去誕生過很多“老品牌”店。2005年，絕味湘呀呀、光頭佬鴨脖從武漢來到重慶，一改傳統(tǒng)湘呀呀、光頭佬鴨脖零售模式，以全新絕味湘呀呀、光頭佬鴨脖連鎖店加盟形象亮相南門口。
湘人喜辣，但不喜麻，專賣店還未開張，房東就下了逐客令，擔(dān)心生意做不起來影響收租，然而絕味開業(yè)后即銷售可觀，以致客戶不得不分批進店購置，柜臺多次被擠破，到底是什么樣的魔力讓湘人如此喜歡？
為了獲得吃貨們的認同，絕味的研發(fā)師從千余種辣椒中選取3種進行搭配，充分釋放辣椒的香、辣、色等特性，選用川陜3000米以上山谷地帶優(yōu)質(zhì)花椒，麻辣中帶著絲絲清香，這份對品味的執(zhí)著令即便是“吃辣高手”的湘人也不得不折服。路過絕味專賣店，僅聞到那濃郁的香味就已經(jīng)讓人垂涎欲滴，吃到嘴里初時感到咸并隱隱泛甜，后漸漸變辣，變麻，越吃越有味，越吃越想吃，就連骨髓里都香飄四溢，直至肉光骨嚼，吸盡湯汁味料，方能依依作罷。
