西羊市老米家泡饃加盟好不好?
西羊市老米家泡饃項(xiàng)目介紹:
西羊市老米家泡饃始于1889年,是陜西知名品牌,羊肉泡饃是西安著名小吃,肉爛湯濃,吃完以后回味無(wú)窮,是西安人的最愛(ài)。
一碗正宗的牛羊肉泡饃,其靈魂就是在于“湯”與“肉”。泡饃看起來(lái)簡(jiǎn)單粗獷,其實(shí)制作的過(guò)程其實(shí)十分精細(xì)復(fù)雜,就像老西安的人文,悠閑、勤懇、厚重、敦實(shí)。
西羊市老米家泡饃制作時(shí),首先用清水將肉泡上20個(gè)小時(shí)。等到制作時(shí),將水燒開(kāi),之后下骨(大骨頭)熬制約3-4個(gè)小時(shí),期間將湯中沫子撇干凈。之后下油(牛油),再熬制3個(gè)小時(shí),緊接著就是獨(dú)家秘方的配料,(桂皮、八角、花椒、香葉、草果、小茴香等調(diào)料),熬制1個(gè)小時(shí),之后就將提前泡好的肉下鍋,行話下肉,熬煮20分鐘之后,進(jìn)行封鍋,約10小時(shí),隨即就可以出肉出湯,為確保每家店的原材質(zhì)量,由專人統(tǒng)一安排,統(tǒng)一容器,直達(dá)運(yùn)送至各個(gè)店。
由于每位顧客的掰饃經(jīng)驗(yàn)、手法,性格不同,掰出來(lái)的饃也就千人千面,西羊市老米家泡饃會(huì)根據(jù)掰好的饃制定不同的烹飪方法,根據(jù)饃的大小,形狀,我們選擇湯的多少,以及入湯時(shí)間,然后在烹飪過(guò)程中,廚師會(huì)根據(jù)食材的變化,適時(shí)調(diào)整,第一次給油,會(huì)讓油香入味,出鍋前第二次給油潤(rùn)色,湯的鮮味及調(diào)味,在烹飪過(guò)程中,已經(jīng)和饃完美融合。