笑西西肉夾饃品牌創(chuàng)建于2016年,經(jīng)過2年時(shí)間的進(jìn)步,笑西西肉夾饃研究所已經(jīng)成為了多個(gè)城市餐飲加盟重點(diǎn)項(xiàng)目。在網(wǎng)上,有諸多關(guān)于笑西西肉夾饃研究所加盟的問題,如笑西西肉夾饃研究所有哪些產(chǎn)品笑西西肉夾饃研究所網(wǎng)上,將為您一一解答這些問題。
笑西西肉夾饃研究所的產(chǎn)品是諸多的,其多樣的產(chǎn)品容納了差異需要客戶的存在。笑西西肉夾饃研究所加盟,其產(chǎn)品有肉夾饃,罐罐羊雜湯,漢中涼皮,羊肉串,皇冠臊子面,番茄牛肉面,墨魚汁肉夾膜,酸菜牛肉面,秦州雞絲涼皮,油潑面,牛奶雞蛋醪糟等。
笑西西肉夾饃研究所其開創(chuàng)人瞿吉輝,是一個(gè)地地道道的西北漢子。他曾花很長時(shí)間從蘭州老匠人手里收購方子,從西北各地收集小吃秘方,又把食品研發(fā)請來進(jìn)行流程化改造,進(jìn)而把地道的美食傳承和先進(jìn)的餐飲方針進(jìn)行聯(lián)合。
2016年8月份,笑滿面得到首輪的融資。
這些,都為笑西西肉夾饃研究所打下了合格的基礎(chǔ)。
基于之前笑滿面的經(jīng)驗(yàn),笑西西隊(duì)伍在供應(yīng)鏈、產(chǎn)品研發(fā)、品控管理、專賣店管理、品牌管理等方面,能夠建設(shè)起成熟的理論和運(yùn)營體制。
笑西西在總結(jié)吸取傳統(tǒng)匠人工藝的基礎(chǔ)上,聯(lián)合現(xiàn)代技術(shù),在恒定溫度下,控制攪拌速度和時(shí)間,經(jīng)過一直測試,實(shí)現(xiàn)精確控制,找到臨界速度,實(shí)現(xiàn)饃胚的發(fā)酵和起酥。
此外,在肉夾饃肉質(zhì)的選擇上,精選云南高山黑毛豬,每只都高標(biāo)準(zhǔn)。
“選用云南高山黑毛豬,每只都確保有175天日光沐浴,153公里奔跑里程?!?
笑西西肉價(jià)饃研究所品牌總監(jiān)董麗娟說。
基于完善供應(yīng)鏈體制和產(chǎn)品的成品化,笑西西已完成工廠標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的規(guī)劃,好比:
制面:30分鐘制面,優(yōu)化小麥中支鏈淀粉結(jié)構(gòu),恒溫15℃發(fā)酵60分鐘,歷時(shí)2小時(shí)重復(fù)搓揉、摔打,終遵循饃肉美感黃金比1∶0.618;
云南高山原生黑豬肉:在嚴(yán)選食材的基礎(chǔ)上,標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范成品制造肉料,統(tǒng)一封裝、統(tǒng)一配置;
汁水:湯底澆頭,汁水,前置與工廠,依照SOP操作,統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),即便搭配18種香料制造成的臊子湯都是標(biāo)準(zhǔn)化配送。
如此一來,標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn),讓品嘗愈加穩(wěn)定,產(chǎn)品整體質(zhì)量也得到提高。