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豬肚雞火鍋與一般火鍋差異在于,它是可以喝湯的火鍋,一鍋的精華盡在湯水之中,因此吃這道菜特別有考究,必定要“一鍋四味”:濃香,喝原湯湯白濃郁味厚;第二道甘香,喝菌菇湯湯甘味純;第三道清香,喝海鮮肉類湯湯香味鮮;第四道味甜,喝蔬菜煮后的湯甘甜味美。