小路易生煎館的老板是個瑞士人。小路易的包子,是將中國的煎包和湯包有機地融合在了一起。比普通的煎包略大一點點,皮比普通煎包薄,比湯包厚實一點;包子里面是湯包,皮卻又是煎過的,兩者很好結(jié)合。
嚴(yán)格來說,生煎包算是一道傳統(tǒng)的上海小吃。但到了武漢,大部分生煎包都被改良了,口感上更加“外焦里嫩”,大家都以油煎后的香味取勝。但是我們小路易生煎包則不然,據(jù)說他們嚴(yán)格遵從傳統(tǒng)生煎包的標(biāo)準(zhǔn)化配方,將灌湯包與煎包的制作工藝很好結(jié)合?! ⌒÷芬咨灏奶攸c可以這樣來形容,那就是“皮薄不破又不焦,二分酵頭靠烘烤,鮮餡湯汁滿口來,趁熱吃它莫打包”。