小楊生煎,是上海一家特色生煎店,已進步有數(shù)家連鎖店。小楊生煎個大湯多,肉餡是用剁碎的豬肉加其他調(diào)料制成。
上海稱包子為饅頭,因而,生煎饅頭實為生煎包子。用半發(fā)酵面包餡,排放平底鍋內(nèi),用油煎,噴水若干次即熟。其底部色金黃、硬香帶脆,饅身白色,軟而松,肉餡鮮嫩稍帶鹵汁,咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。
生煎饅頭原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營種類。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。20世紀30年代后,上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店,餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種種類。
小楊生煎位于上海市,是家有著16年歷史的生煎店,已擁有數(shù)家連鎖店。因為考究生煎的質(zhì)量, 招來了無數(shù)國內(nèi)外游覽隊伍,美國,日本,香港,新加坡,韓國的游客及本市的諸多新聞媒體,文藝界知名人士前來口味小楊生煎后贊不絕口. 小楊生煎重視所有原料的品質(zhì),豬肉采納標準的定位純精肉,當天進料當天售完,提升/增加肉質(zhì)新鮮,衛(wèi)生. 小楊生煎嚴格意義上不屬于傳統(tǒng)上海生煎, 并不具有傳統(tǒng)上海生煎的半發(fā)面工藝,湯汁適中,肉餡緊實鮮美的特色.如今的制作特點是, 個大湯多,每一只都像嬰兒的小拳頭這樣看來大,金燦燦的,皮薄餡多,互不粘連,但肉餡松散,湯汁油膩。小楊生煎為了提升/增加產(chǎn)品的品質(zhì)全部直營,不做加盟.金沙江路店
金沙江路店
開創(chuàng)人楊利朋,出生于1967年,從知青子女到企業(yè)老總,可謂白手起家。楊利朋從賣茶葉蛋到擺水果攤、百貨攤,甚至還開過服裝店。1994年,楊利朋看到有人擺攤開起了飲食店,也下信心在吳江路上開一家生煎館--小楊生煎。
2006年,"小楊生煎"獲得"上海名點、名小吃"名稱,隨后又被評為"信譽資質(zhì)AAA"企業(yè), 全國餐飲領域重品質(zhì)合格消費聯(lián)盟單位, 上海靜安區(qū)還推薦"小楊生煎"參選世博會"上海名點"。