鄉(xiāng)東老農(nóng)家蒸豬將宰好洗潔凈的全豬起骨，再用刀從豬腹內(nèi)剞刀，把豬肉分割成既彼此分隔又一直開(kāi)的大塊，以利于受熱成熟。接著把精鹽、白糖、黑胡椒粉、五香粉等料涂遍豬肉里外，腌約2小時(shí)至完全入味，再將其攤放在木盒子里的拱形疏
    木架子上(蒸豬烹制時(shí)有專(zhuān)注于的蒸豬房，烹具都非常古樸。鄉(xiāng)東老農(nóng)家蒸豬,蒸豬房?jī)?nèi)放著古時(shí)的農(nóng)家大磚灶，一口特大口徑的鐵鍋置于其上，鐵鍋上擱著長(zhǎng)方形杉木箱)，蓋上盒蓋，放入土灶大鐵鍋內(nèi)。
    鄉(xiāng)東老農(nóng)家蒸豬鍋內(nèi)摻水，蓋上鍋蓋。灶膛內(nèi)放入木柴，以旺火隔水蒸制，這時(shí)，水蒸氣便源源不絕地從通氣孔進(jìn)入木盒，大概半個(gè)小時(shí)以后，再用鋼釘在豬身上扎出小孔，然后再灑上冰水，回籠再蒸20多分鐘。鄉(xiāng)東老農(nóng)家蒸豬,出鍋時(shí)，再趁著熱將肉切成塊狀，撒上芝麻、香油等。這樣蒸約1小時(shí)后，其便蒸熟了。
    鄉(xiāng)東老農(nóng)家蒸豬與一般豬肉相比，這種豬肉質(zhì)細(xì)嫩鮮香，十分好吃。蒸豬烹制時(shí)有專(zhuān)注于的蒸豬房，烹具都非常古樸。蒸豬房?jī)?nèi)放著古時(shí)的農(nóng)家大磚灶，一口特大口徑的鐵鍋置于其上，鐵鍋上擱著長(zhǎng)方形杉木箱。鄉(xiāng)東老農(nóng)家蒸豬將整豬宰殺洗凈后，將豬身上的骨頭都拆下來(lái)，再用各式醬料給豬來(lái)個(gè)全身SPA，待其完全入味后，把原只大豬抬上木箱，蓋上箱蓋，放入大鐵鍋內(nèi)。蒸熟后用拍打扣肉皮的釘插將豬肉身上的肥油從鍋中流出，豬肉才會(huì)肥而不膩，干爽清香。
    鄉(xiāng)東老農(nóng)家蒸豬,蒸熟后用拍打扣肉皮的釘插將豬肉身上的肥油從鍋中流出，豬肉才會(huì)肥而不膩，干爽清香。鄉(xiāng)東老農(nóng)家蒸豬,豬肉蒸熟后揭開(kāi)箱蓋即有了濃濃的香氣，上桌前撒上炒芝麻添香賦味，此時(shí)，蒸豬即可入席。