倘塘鎮(zhèn)是烏蒙山南段的一個小鎮(zhèn)，以出產(chǎn)黃豆腐出名。就像宣威火腿、天津烤鴨一樣，倘塘黃豆腐把地名和特產(chǎn)連在一起稱謂。而這里巨大的是一個"黃"字，咱們素常見到的大多是白豆腐，這種豆腐卻是黃色，方方兩寸?？粗瑡赡塾?，食欲大增;食之，滋嫩可口，滿口留香。

國家豆腐文明的始祖是漢代淮南王劉安，這個聰明的王侯看來是要被蒼生永久地記在心間了，由于人類抬起飯碗來，豆腐都是飯桌上不可缺少而一般可是的菜肴。兩千多年的傳播進步，豆腐早已經(jīng)出口，成為世界上各種膚色，各種人種餐桌上的佳味美食了。和國家豆制品豆腐相媲美的是"日本豆腐"，"日本豆腐"采納雞蛋及陸地植物精提成份，參加其它一些食用輔料，經(jīng)科學自有工藝而成?？烧l都知道，和咱們一衣帶水的這個島國，有著多少和國家血肉相連、撲朔難解的文明和科學。

和日本豆腐的淵源一樣，倘塘豆腐也是在民族遷徙中來到倘塘的。倘塘由漢、回、彝、苗等幾個民族交叉雜居而成，漢族主要在明朝的洪武年間遷徙而來，把豆腐技術帶來后，迅速傳遍開來，走進家家戶

黃豆腐一度是大山深處鮮為人知的民間食品，幾乎在每家每戶的餐桌上，都有這種豆腐。在烏蒙山上層層疊疊的山地里只生長洋芋和包谷，黃豆是套種在包谷地里的附屬農作物。滿山滿嶺的山地，只收獲著這些微薄的希望。即便在河谷地帶里，也只有極為狹窄的水田分布在河的兩岸，每年洪水來臨，往往把田里的禾苗洗刷得精光。但聰明而堅韌的倘塘人選擇了大山，也選擇了理性的思維，在艱辛的生活中硬是把日子過得像像樣樣，有滋有味。為了讓白色的豆腐在喜慶的節(jié)日中增添吉祥的色彩，他們把做好的白豆腐又用小塊的紗布包裹起來，浸放在一種叫姜黃湯的湯汁里煮上十來分鐘后，黃色的汁水便滲入到豆腐塊的外層去了，這時候的豆腐就成為黃豆腐，金黃色預示著來年豐收的和豐滿。