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萬三蹄招商加盟

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萬三蹄

投資金額:5~10萬

主營行業(yè): 餐飲 > 小吃

主營產(chǎn)品:餐飲

公司名稱:萬三蹄

成立年份:2005 門店總數(shù):100

加盟區(qū)域:全國

適合人群:自由創(chuàng)業(yè)

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萬三蹄 加盟優(yōu)勢

萬三蹄加盟  悠遠(yuǎn)的歷史和豐厚的文化積累使周莊的菜式得天獨(dú)厚,其中尤以“萬三蹄”為最,不可不嘗。萬三蹄是江南巨富沈萬三家招待貴賓的必備菜,“家有筵席,必有酥蹄”。經(jīng)數(shù)百年的流傳,已經(jīng)成為周莊人過年過節(jié)、婚宴中的主菜,意為團(tuán)圓,亦是招待賓客的上乘菜肴?! ∪f三蹄用料考究。以精選的肥瘦適中的豬后腿為原料,加入調(diào)好的配料,加水放人大號砂鍋,經(jīng)過一天一夜的煨煮或蒸燜,火候要?dú)v經(jīng)數(shù)旺數(shù)文,以文火為主,煮熟的整只萬三蹄熱氣騰騰,皮色醬紅,外形飽滿,香氣四溢。吃法更是別具一格,在兩根貫穿整只豬蹄的長骨中取一細(xì)骨輕抽而出,蹄形紋絲不動(dòng);以骨為刀,骨劃過處,果然蹄膀被順順當(dāng)當(dāng)?shù)貏澓?。這是當(dāng)年明代皇帝朱元璋考沈萬三時(shí)出的難題,沈萬三l臨機(jī)應(yīng)變,抽出這根骨頭當(dāng)?shù)督饬祟},于是朱元璋說“就稱骨刀吧”,以后,便成了周莊的傳統(tǒng)吃法?! ∪f三蹄肉質(zhì)酥爛,人口即化,肉汁香濃,肥而不膩,皮肥肉鮮,甜咸相宜,滋味無窮。周莊萬三蹄尤以沈廳酒家享有盛名,萬三食品廠生產(chǎn)的真空包裝的萬三蹄益發(fā)受人青睞,常年供不應(yīng)求。1995年,奪得蘇州市名牌產(chǎn)品的桂冠,1996年分別榮獲上海國際食品博覽會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)和首屆中國消費(fèi)者信得過產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)?! ≈灰哌M(jìn)周莊,首先映入眼簾的一定是小巷兩邊賣萬三蹄的小店,萬三蹄的招牌比比皆是。只見店中櫥柜里一個(gè)個(gè)油光發(fā)亮,色澤醬紅、肉香四溢的的豬肘子,讓人實(shí)在是難以抵擋。據(jù)說,在古鎮(zhèn)就有數(shù)百家賣萬三蹄的小店,在最熱鬧的地段,甚至數(shù)米之內(nèi)就有好幾家蹄膀店,并且每家都說自己賣的是正宗的萬三蹄。而每家飯店也都有這個(gè)菜,要說正宗萬三蹄,在古牌樓邊一家叫沈廳萬三蹄的可能是最正宗的。

萬三蹄加盟優(yōu)勢資訊

萬三蹄 公司介紹

萬三蹄加盟  萬三蹄是江蘇地區(qū)漢族名菜之一,起源于明代沈萬三家,是用來招待貴賓的必備菜肴,當(dāng)?shù)亟腥f三肘子和萬三蹄,尤以“萬三蹄”為最。萬三蹄已經(jīng)成為周莊人逢年過節(jié)、婚慶喜宴的主菜,意為團(tuán)圓,游客則拎著真空包裝的新鮮萬三蹄走?! ∶鞒酰鄠鳟?dāng)時(shí)朱元璋當(dāng)了皇帝,于是全國都避諱說豬(朱)。有個(gè)有錢人叫沈萬三,因?yàn)樯蛉f三的富可敵萬三蹄國,朱元璋很是嫉妒,所以到沈萬三家坐客,沈萬三以豬蹄膀招待朱元璋,朱元璋看到后故意為難沈萬三,問他這個(gè)怎么吃啊,因?yàn)槭钦麄€(gè)蹄膀,沒有切開,如果沈萬三用刀,那朱元璋就可治他的罪了(古時(shí)不可在皇上面前動(dòng)兇器),而沈萬三卻靈機(jī)一動(dòng),從蹄膀中抽出一根細(xì)的骨頭來,以骨切肉,保了自己的一條小命。也有了萬三蹄膀的傳統(tǒng)吃法。朱元璋吃了覺得很好吃,就問沈萬三這道菜叫什么名字啊,沈萬三一想總不能說是叫豬蹄膀呀,于是一拍自己的大腿說,這是萬三蹄,于是萬三蹄由此得名?! ⒇i肘放開水鍋內(nèi)煮至五成熟后取出,擦干皮面的水,趁熱抹上糖色,略涼后放入八九成熱油中炸到萬三蹄  微紅,撈出控凈油,用刀在肉面楔成核桃形的小塊(深到肉皮)?! ″亙?nèi)加底油燒熱,加白糖炒至深紅色時(shí)加清湯、紹酒、醬油、精鹽、蔥姜、豬肘、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、小茴香,制成一個(gè)藥料袋放人鍋內(nèi),用慢火燉至八成熟時(shí),取出豬肘,皮面朝下,放大碗內(nèi)加原湯、蔥姜,上展蒸至酥爛,潷出湯,把豬肘扣在盤內(nèi)。  將原湯放入勺內(nèi)加味精燒開,用濕淀粉勾熒,淋上花椒油,澆在豬肘上即成。吃的時(shí)候是用蹄膀中的一根細(xì)骨代刀。

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