“堂客家酸辣粉”是重慶咕伯文化傳媒有限公司旗下的主打酸辣粉的小吃品牌，主要經(jīng)營西南地區(qū)人人喜愛的酸辣粉為主。“堂客家酸辣粉”是源于公園1102年間，位于重慶合川釣魚城邊的一戶人家，因其丈夫貼心入微，去接妻子回家時(shí)巧遇的一道妻子家鄉(xiāng)美食，從此丈夫改行賣酸辣粉，取名為“堂客家”將其揚(yáng)名天下。

“堂客”一詞是重慶地區(qū)稱呼自己老婆的專有稱謂；在重慶，堂屋是供奉祖先牌位的地方，神圣的地方，也是家里議事做決定的地方，這就證明夫家不把娶進(jìn)來的老婆當(dāng)外人，直接就請(qǐng)到堂屋來。

因?yàn)楫吘故峭庑?，不共祖先，于是給了一個(gè)“客”的稱號(hào)，叫“堂客”，而堂主則是指一家之主，可見重慶男人給婆家的待遇和地位。酸辣粉是川渝地區(qū)民間的特色小吃，其麻、辣、鮮、香，酸且油而不膩的特點(diǎn)，深受百姓的喜愛，尤以酸辣味兒突出因得其名；酸辣粉主粉由紅薯粉，芡粉按比例調(diào)和后運(yùn)用傳統(tǒng)手工藝漏制而成。

酸辣粉主要分為干粉和濕粉兩大類，其中干粉的制作較為簡易方便，目前廣為流傳的都采用于干粉的制作方式呈現(xiàn)。而“堂客家酸辣粉”則是采用了相對(duì)復(fù)雜的濕粉調(diào)制工藝，但其鮮滑、軟糯、極具嚼頭的口感讓它從傳統(tǒng)的酸辣粉中脫穎而出，濕粉的調(diào)味控制既要做到麻而不苦、辣而不燥，又要做到香而厚實(shí)有回味，吃完后，口齒留香，且湯汁色澤紅亮。

“堂客家酸辣粉”除了繁瑣的漏粉工藝外，其獨(dú)特的調(diào)味方法也顯得十分重要，堂客家酸辣粉調(diào)料主要采用堂客家特制的紅油辣子、山西紫林陳醋、碎米南充冬菜等調(diào)制而成，再以張飛牛肉沫為雜醬，結(jié)合油酥陳皮花生的酥脆，讓“堂客家酸辣粉”的美味口味如虎添翼。燙粉的高湯，以煮肥腸、豬耳等熬制的濃白色為原湯；辣椒則會(huì)根據(jù)區(qū)域口味習(xí)慣和天然條件的不同，以及制作方法和食材品性、制作調(diào)配出不同的辣度。

為了保證這種辣的和諧，我們選用“子彈頭”來調(diào)配辣度，再用“二金條“和燈籠椒調(diào)配辣油的香，經(jīng)此調(diào)配，出來辣味才真正香辣可口，厚重香醇。當(dāng)然在調(diào)制辣油的過程中，需要掌握好恰到好處的技巧與火候，才能體現(xiàn)出“堂客家酸辣粉”其獨(dú)特的香味。

技術(shù)優(yōu)勢(shì)：強(qiáng)有力的研發(fā)團(tuán)隊(duì)和營銷團(tuán)隊(duì)，我們的培訓(xùn)細(xì)到每一個(gè)步驟，每一個(gè)加盟門店可以派多兩名員工到公司技術(shù)培進(jìn)行免費(fèi)技術(shù)培訓(xùn)。老師全程指導(dǎo)，手把手教學(xué)，中途嚴(yán)格糾錯(cuò)。真正能讓學(xué)員學(xué)會(huì)，學(xué)到精髓。后期感覺技術(shù)生疏，可以隨時(shí)到店咨詢或者免費(fèi)二次培訓(xùn)。

產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：純手工制作；更具觀賞性，更吸人眼球的操作模式；更健康，更舒適，更嫩滑，更富彈性的口感；再搭配上各式調(diào)料調(diào)香調(diào)色，口感優(yōu)佳，回味無窮。在同行業(yè)中具有顯著的優(yōu)勢(shì)。

行業(yè)優(yōu)勢(shì)：投資小、成本低、不設(shè)置經(jīng)營門檻，經(jīng)營不受區(qū)域和規(guī)模限制。

品牌優(yōu)勢(shì)：總部多年的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，為您提供統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營管理模式，給你提供強(qiáng)有力的開店支持。

營銷優(yōu)勢(shì)：公司花費(fèi)血本在各大網(wǎng)站，媒體做相關(guān)廣告宣傳。品牌知名度高，不需要商家做額外的宣傳投入。