一、制作工藝： 黃豆去殼洗凈后泡適當(dāng)時(shí)間再加必定比例的水磨成生豆?jié){，接著用特質(zhì)的布袋裝好漿液，將生豆?jié){入鍋煮沸，邊煮邊撈去上面浮著的泡沫，接下來(lái)就是武岡獨(dú)門手藝，醋水點(diǎn)豆腐，制造的醋水分三次緩緩參與豆?jié){中，這個(gè)工藝非常考驗(yàn)豆腐師傅的功力，醋水量和參加的時(shí)機(jī)是決定豆腐優(yōu)劣的關(guān)鍵因素。

　　留意事項(xiàng)：下醋水的時(shí)候要漸漸下去，才會(huì)均勻。

　　在構(gòu)成大塊豆花后，裝入模具，包好在紗布上壓豆腐，壓制完成后，切換，再烘烤一小時(shí)左右，這樣烘干豆腐就制作完成了。

　　二、鹵豆腐呈生黃褐色，色澤相對(duì)一致，聞起來(lái)有種特有的香氣口感純正，咸淡適中，有嚼勁。

　　三、主要調(diào)料有三種：

　　1、鹵料；

　　2、含香辣椒醬；

　　3、酸辣鮮醬；

　　四、辣椒醬：由武岡師傅親身研發(fā)的醬料。

　　夏紀(jì)武岡鹵香干一塊錢一塊小吃項(xiàng)目是具備地方特色的有名小吃，武岡鹵香干的制作工藝手法精良，均由幾十味鹵料熬制而成的鹵水小火慢鹵使其香干充分入味，制作出來(lái)的鹵香干氣息反芳香，再在香干外表涂上精心制造的武岡調(diào)味醬，武岡鹵香干滋味非常美味，讓人百吃不厭，現(xiàn)現(xiàn)在在長(zhǎng)沙街頭巷尾武岡香干的售賣攤點(diǎn)生意非常的可觀，來(lái)往購(gòu)置的絡(luò)繹不絕，，加盟夏紀(jì)武岡香干只要相應(yīng)較小的加盟費(fèi)即可學(xué)到武岡香干的制作辦法，學(xué)會(huì)后所有原物料洽購(gòu)與制作均可自行完成，突破了傳統(tǒng)加技術(shù)有所保留的缺點(diǎn)。

　　武岡鹵香干小吃車可以做成簡(jiǎn)單的手推式，也可以做成與電動(dòng)三輪車配套的式樣，所以武岡香干的經(jīng)營(yíng)形式靈活多樣，可以流動(dòng)零售。增加了生意輻射面的同時(shí)，帶來(lái)源源一直的客戶。