山東汶上名吃,土掉渣燒餅其歷史可追溯到春秋戰(zhàn)國時期,位于楚國境內(nèi)的恩施土家族各部落——“土司”變以土家族燒餅作為貢品進貢給楚王,受到楚王及王宮內(nèi)后妃大臣們的極大贊賞和喜好,是土家族的傳統(tǒng)貢品。這種燒餅成為恩施土家族和苗族人一種必不可少的美食。“將精白面粉、酵母、溫水、黃油、糖在盆中和成面團,加蓋發(fā)酵,發(fā)酵時間約兩小時,切開面團,見斷面有許多小孔即成發(fā)面。將肉松,小蔥剁成碎末待用。將牛肉與蒜一起剁碎,使蒜香充分進入牛肉末中?!庇浾咴谔煅牡戎腂BS上看到,類似的“土家燒餅家庭制作秘笈”幾乎全都成為熱貼,許多白領都根據(jù)這些簡單易操作的烹飪步驟制作出了各自的“家庭版土家燒餅”。成了這種制作簡單、易于DIY的燒餅“粉絲”。原料;面粉,發(fā)酵粉,青蒜,肉末。香料;孜然粒,花椒,干辣椒,孜然粉,辣椒粉。先來炒肉末,鍋里加少量的油,放孜然粒,花椒,干辣椒。把油煉香撈出來,將肉末炒熟,瀝干多余的油,加蒜末,辣椒粉,孜然粉拌勻等待用,這就是烤制出來的,從外觀上看和外面的一樣,撒上點蒜花。面粉中加少量的發(fā)酵粉,將面和成軟硬適中的面團,用搟面杖,搟成厚一點的餅。在餅表面刷上一層蛋液,撒上炒好的肉末,蒜花。放烤箱里烤20分鐘每5分鐘拿出來刷次蛋液。照顧到那些沒有烤箱的銅子們,嘗試用鍋炕的方法,小火炕制底面起殼后,將有肉末一面刷上蛋液,翻個身,炕制兩面起殼就行了!