糖炒栗子是京津一帶別具地方風(fēng)味的有名傳統(tǒng)小吃，也是具備悠久傳統(tǒng)的美味。南宋時(shí)，陸游在《老學(xué)庵筆記》中曾記述這樣一段動(dòng)人的故事。他說(shuō)：“故都（指北宋的汴京，即今開(kāi)封）李和炒菜，名聞四方，他人百計(jì)效之，終不可及?！苯又鴮?xiě)道：“紹興中，陳福公及錢(qián)上閣，出使虜庭，至燕山，忽有兩人持炒栗各十裹來(lái)改……自贊曰：‘李和兒也?！瘬]涕而去?！睋?jù)此可以推知，汴京的炒菜李和在外族人侵時(shí)家破業(yè)敝，他的兒子帶著炒栗的絕技流落燕山。他用獻(xiàn)給故國(guó)使者的栗子，抒發(fā)本人對(duì)統(tǒng)一祖國(guó)的熱望。
　　糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剝，香甜可口。栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法與南方差異，用突出的攪拌機(jī)和著黑色的炒栗石不停地炒，然后往里倒糖漿，成品后美名曰：“糖炒栗子?！崩踝訝I(yíng)養(yǎng)豐富，有“干果”的美稱(chēng)。
　　板栗，又稱(chēng)甘栗。又名栗、國(guó)家板栗，是殼斗科栗屬的植物，原產(chǎn)于國(guó)家，分布于越南、臺(tái)灣以及國(guó)家大陸地區(qū)，生長(zhǎng)于海拔370－2800米的地區(qū)，多見(jiàn)于山地，已由人工廣泛栽培。糖炒栗子，是秋冬季時(shí)令風(fēng)味食品。其制作措施是精選優(yōu)質(zhì)板栗，放進(jìn)裝有粗沙和糖稀的鍋內(nèi)翻炒而成。栗子，又名板栗，有“干果”的美稱(chēng)，在國(guó)外被譽(yù)為“人參果”。栗子中不只含有大量淀粉，并且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也很高，古時(shí)還用來(lái)代替飯食。春秋戰(zhàn)國(guó)期間，栽種栗子已很盛行。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。
　　栗子，不只是美食佳品，也可作藥治病。它對(duì)人體的滋補(bǔ)性能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等結(jié)果。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒惹起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對(duì)抗高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等的結(jié)果。
　　栗子，既養(yǎng)人，又好吃，但每一次切不可進(jìn)食過(guò)多。生吃過(guò)多，難以消化；熟食過(guò)多，阻滯腸胃。
　　在干果中，栗子提供的熱能很高，充饑的同時(shí)能促成脂肪代謝。
　　除此之外，栗子亦有較高的價(jià)值。祖國(guó)醫(yī)學(xué)以為，栗子味甘性溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，能養(yǎng)胃健脾、壯陽(yáng)補(bǔ)腎、活血止血，適用脾胃虛寒惹起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰酸膝軟、肢體不遂、小便頻數(shù)、折傷腫痛等癥。因此，腎虛者不妨多吃板栗?！侗静菥V目》稱(chēng)其有“治腎虛，腰腳無(wú)力，以袋盛生栗懸干，每日吃十余顆，次吃豬腎粥助之，久必強(qiáng)健”。