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特點(diǎn)一,精選填鴨,底子足!烤鴨選用北京填鴨,在其養(yǎng)到四斤左右進(jìn),強(qiáng)制喂食,經(jīng)六七十天的填喂,體重即可達(dá)3公斤,且具備體軀肥壯,皮薄脯大的特點(diǎn),特別適于烤炙。
特點(diǎn)二,烤制鴨子,營(yíng)養(yǎng)足!北京烤鴨營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)19.2克、脂肪41克、水分36.2克、維生素B1、B2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素,及18種氨基酸。
特點(diǎn)三,吃法多多,花樣足!北京烤鴨吃法多樣,適合卷在荷葉餅里或夾在空心芝麻燒餅里吃,并依據(jù)個(gè)人的愛(ài)好加上適當(dāng)?shù)淖袅?,如蔥段、甜機(jī)醬、蒜泥等。
特點(diǎn)四,現(xiàn)場(chǎng)片鴨,熱氣足!普通烤鴨成品重2公斤左右,用刀片成柳葉片,以108片為合格,趁熱上席,當(dāng)客片下,下刀快如閃電,片片帶皮,令人嘆為觀止。