兒時(shí)對(duì)于老陜的印象,便是黃土高坡,遍地的小麥。直到長大后,才發(fā)現(xiàn)老陜布滿著各式各樣讓人無奈抵擋的美味。在一家叫做守藝人餐廳的店鋪內(nèi),口味到了各式各樣的地道老陜美食。如果我的肚子能容納,真想一下子口味所有的老陜風(fēng)味美食,可惜,肚子是實(shí)在裝不下了。
“授業(yè)”是老手藝人的根本技能。對(duì)老手藝人來說,不存在所謂的藏私。不論是十幾種制造香料調(diào)和而成的湯底,還是要得到一口清香不膩的肉塊所要經(jīng)歷的幾十道工序,他們更情愿將從上一輩人那里得到的一切繼續(xù)傳承下去,這樣,才有了守藝人如今的這些滋味,那是在咱們的舌尖轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)反側(cè),讓咱們思念了很久的記憶中熟悉的滋味。
守藝人餐廳的攪團(tuán),勁道Q彈!但是一吃進(jìn)嘴里,不需求任何的咀嚼,攪團(tuán)就在嘴里消失不見,只留下了一股辣椒的香氣和農(nóng)家醋的酸爽;守藝人餐廳的乾縣豆腐腦只要一勺鹽,一勺醋,一勺蒜泥幾勺辣油便能上桌,但“守藝人的哈利波特”絕不像它表面那樣平淡無奇。純手工釀制的豆香氣,只要小小一勺,整個(gè)口腔都會(huì)淪陷其中。簡單的調(diào)味愈加烘托那股純粹,再多一分,都是暴殄天物!
守藝人餐廳的藍(lán)田王家饸饹,國家烹飪大師王彬恩師傅創(chuàng)始。饸饹酸爽沖氣,勁道的蕎麥在醋水和辣椒的浸泡下更顯得誘人,著實(shí)美味,養(yǎng)刁你的味蕾,從此,其他的饸饹簡直難以入口!守藝人餐廳的西安涮牛肚,精選新鮮牛肚,不應(yīng)用任何化學(xué)添加劑。保留了牛肚的原色、原味兒,肉質(zhì)較厚,煮的比較軟,但又不失鮮嫩和耐咀嚼的口感香氣濃郁、不油不膩,咸淡適中略帶甜味。
守藝人的200多種小吃食,除了帶著它本身的地域文明沉淀,它們的背后,都珍藏著一代代匠人的故事,那是教師傅幾代人的技藝傳承和初心不改的堅(jiān)持,是他們?yōu)槿藥煴韨鞯朗跇I(yè),才帶給咱們的味覺體驗(yàn),才有了喜愛守藝人的吃貨福利!