楊裕興的面,奇峰閣的鴨,德園的包子真好呷。這是一首在長(zhǎng)沙廣為流傳的古老歌謠,歌謠中講的是長(zhǎng)沙有名的三種風(fēng)味特色小吃,其中列在前位的,說(shuō)的就是建于清朝的百年——“楊裕興”面館。 聲名遐爾的百年老店—“楊裕興”面館,由店主楊內(nèi)心創(chuàng)立于清光緒二十年(1893),至今已有120年的歷史。始在三興街租一鋪面,經(jīng)營(yíng)米粉及湯圓,為圖利市大吉,店主取“富有興盛”之意,冠名“楊裕興”。 “楊裕興”自搟雞蛋面條,有別于北方面條,它面質(zhì),粗細(xì)均勻,顏色淡黃,下鍋不粘不稠;“楊裕興”油碼,選料講究,制作精良,色香味俱佳,成為南方面食一絕。水墨田塬”來(lái)自于一個(gè)民間典故:相傳洞庭湖面積很廣,諸多鳥(niǎo)都飛可是去,只有老麻雀嘴里咬一支樹(shù)枝在飛,其他鳥(niǎo)都譏笑它,到后諸多鳥(niǎo)都被淹死了,只有老麻雀飛過(guò)了洞庭湖。由于那支樹(shù)枝,救了它。現(xiàn)成為湖南有名的俗語(yǔ):洞庭湖的牢麻雀--見(jiàn)過(guò)幾回大風(fēng)浪,。
水墨田塬顛覆了客戶對(duì)湖南菜的刻板印象,集美學(xué)與美味于一體的出品告訴大家:湘菜不止辛辣還有鮮——湖南河鮮,湘菜不止味重還健康——少油清爽,河鮮不止多樣更鮮活——現(xiàn)宰現(xiàn)烹鮮食,蔬菜不止新鮮更有機(jī)——生態(tài)種植,米飯不止香軟更營(yíng)養(yǎng)——泰國(guó)香米魚(yú)飯,菜品不止好吃更好看——文明之美。
水墨田塬是國(guó)家古建風(fēng)格的餐廳,在“湖湘文明”的主題下,店面裝修,堅(jiān)持一店一風(fēng)格。主打洞庭湖區(qū)菜,主打菜品食材均來(lái)自洞庭湖養(yǎng)殖區(qū),每日清晨四店食材新鮮到店,每家分店都有一個(gè)小型養(yǎng)殖池,現(xiàn)宰現(xiàn)殺、隨時(shí)隨地保持食材新鮮度,水墨田塬也保留傳統(tǒng)的湘菜菜式,愈加推崇湖南河鮮為主的菜式,同時(shí)也迎合了當(dāng)下消費(fèi)者考究健康飲食的追求。