在閩南語系地區(qū)(閩南、潮汕)自古有之,蚵仔煎據(jù)傳是一種在貧困社會之下所創(chuàng)造的一種創(chuàng)預(yù)料理,是先民困苦,在無奈飽食下所創(chuàng)造的替代糧食,是一種貧苦生活的意味。主要是海蠣和雞蛋,在廈門的街頭巷尾很容易找到。
沙茶燜牛肉因《舌尖3》走紅!你不知道的廈門美食還有這些!廈門是一個漂亮的海濱鷺島城市,四季如春,濃濃的閩南文明,具備風味。而因《舌尖3》走紅的沙茶燜牛肉,正是閩南特色菜之一。沙茶面廈門具特色的風味小吃,重要的就是里面的湯了,里面可以加各種食材,如海鮮,丸子,肉類等。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需求,能提升機體抗病水平,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別合適。牛筋的性味甘平,有補肝強腎、益氣力、續(xù)絕傷的作用。血虛、骨折病人可食之。牛肝性味甘平,能補血養(yǎng)肝明目,凡疳夜盲、產(chǎn)后血虛、面色萎黃者可多食。牛血性味甘涼,能養(yǎng)血理血,滋陰潤膚,牛脂能治諸瘡疥癬。
中醫(yī)食療以為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫(yī)以為:牛肉有補中益氣、滋潤脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的性能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和改善缺鐵性貧血久病及面黃目眩之人食用。