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茄鲞招商加盟

本品牌近期關(guān)注熱度：

茄鲞

投資金額：5~10萬

主營行業(yè)：餐飲 > 小吃

主營產(chǎn)品：

公司名稱：茄鲞餐飲有限公司

成立年份：2011 門店總數(shù)：650家

加盟區(qū)域：全國

適合人群：自由創(chuàng)業(yè)

本品牌是否對外招商加盟，請聯(lián)系商家予以確認(rèn)!

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茄鲞加盟條件

　　1.具有較強(qiáng)的敬業(yè)精神和創(chuàng)業(yè)激情，有必定的經(jīng)營管理水平，具有連續(xù)進(jìn)步的潛力。

　　2.具有茄鲞品牌操作方針，合格的信用和商業(yè)道德。

　　3.遵守的法律法規(guī)，認(rèn)可認(rèn)同“茄鲞”的企業(yè)文明和市場管理規(guī)定。

　　4.承受茄鲞培訓(xùn)內(nèi)容，遵守相應(yīng)的規(guī)章制度。

　　5.有適宜的經(jīng)營場地和可觀的服務(wù)隊(duì)伍。

茄鲞加盟條件資訊

茄鲞公司介紹

　　茄子具備散血、止痛、收斂、止血、利尿、緩緩效效等作用。其內(nèi)含維生素諸多，多食能增加微血管的抵抗水平，可避免血管脆裂出血。茄子經(jīng)烹調(diào)可做出多種菜式。「茄鲞」用茄子做主料配以各種干果，營養(yǎng)極為豐富。成菜滋味咸鮮，有濃郁的糟香，略帶回甜，色澤光量鮮艷。

　　茄鲞用雞油炸了，一是使茄丁熟、香、干，二是使之入雞味。茄鲞茄鲞，自然是茄子為主，茄子與配料的比例，以三七成記之，則配料雞肉脯子(亦可叫雞脯子肉)、香菌、新筍(有茄子的時(shí)候，無新筍，自亦可用玉蘭片、干筍尖代之)、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子(包含杏仁、核桃仁等)數(shù)種，名堂雖多，只可是占二、三成，即非常之二三耳。為什么茄丁先用雞油炸了，才入湯煨，而不先煨呢?道理很簡單，油炸之后，表面焦香已熟，在湯中，水分進(jìn)不去，煨過之后，仍是"茄丁"。如不炸，就用湯煨，那茄丁就會(huì)被湯煨的稀爛，一塌糊涂，再不成"丁"了。用湯煨干的食物，但還是含有水分，并且表面濕潤，不能久存。因此要用"香油一收"，就是用香油起鍋，用小武火干炒之，不停攪拌，使之水分蒸發(fā)，并沾油炒焦香。這同炒福建手松一樣，必定要用香油。不然，冷了之后要結(jié)塊。

　　主料茄丁用雞油炸，配料用雞湯煨干、用香油收，都是使之入雞味，而又都是干的。加糟油拌，是在加咸味。由于據(jù)我所知，糟油是用糟加配料制造的調(diào)味品，有如"秋油"。在瓷罐中封嚴(yán)，其"封嚴(yán)"的目標(biāo)，是隔絕空氣，外面的空氣不接觸里面的食物，使之得以保存時(shí)日。而更重要?jiǎng)t是里面的滋味不散發(fā)出來，使之悶在里面。經(jīng)過必定時(shí)間--不能今天封了，明天、后天就開封，自然也不能時(shí)間太久--其味才能"入"到茄丁中，使之"透"，使之"醇厚"，這才是大觀園特有的、風(fēng)味雋永的"茄鲞"。這是"榮國府食單"的制造，不仔細(xì)研究，如何如法炮制呢?

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