面食是北方家庭中常見(jiàn)的主食,而餅出現(xiàn)的尤其多,不過(guò)做的多的也就是隨意而為的四不像的油餅,加蔥油,可以叫蔥油餅,分多層就叫千層餅,時(shí)而散開(kāi),時(shí)而完整如盤,總之隨意性很多,只管吃,只管叫餅,其實(shí)每一個(gè)菜需有完整的相配的名字,才對(duì)得起這細(xì)心烙制的時(shí)光,餅就要有餅的樣子(熊出沒(méi)中,熊要有熊的樣子),那么就先從手抓餅開(kāi)始。
麥時(shí)尚手抓餅原名蔥抓餅,起源于臺(tái)灣。新鮮出爐后的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內(nèi)層柔軟白嫩,一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來(lái),讓每個(gè)人來(lái)不及等待,抓起就吃。至今一直風(fēng)靡全國(guó),可搭配雞蛋,培根,蔬菜等輔料,香酥可口,老少皆宜。