“湯中一枝獨秀”的江西煨湯,千百年來廣大農(nóng)村用大鍋、大灶煮飯,燒菜,灶內(nèi)以稻草、柴火作燃料,灶內(nèi)四周放著瓦罐或鐵罐,用火煨菜、煨湯,煨制的家禽稱為佳肴美味之,香嫩可口,而煨湯香濃、味鮮、原汁原味,清淡鮮美,營養(yǎng)優(yōu)佳。
如今江西的民間瓦罐煨湯經(jīng)過一代代人的精心配制后,既保留了傳統(tǒng)自有工藝,又具備滋陰補(bǔ)腎,清涼祛溫的結(jié)果,如老鴨豬肚湯、香菇土雞湯、土鴿竹筍湯等均有差異調(diào)節(jié)脾胃效果。
滋補(bǔ)、健身、養(yǎng)顏:
一“喝”多得
隨著人類追求生活形式的多樣性,到瓦罐煨湯館喝一罐風(fēng)味十足的瓦罐煨湯成為南昌人的新時髦。
煨湯可謂名目繁多:有滋潤腑臟、調(diào)肺補(bǔ)虛的豬肺花生米煨湯;補(bǔ)腎強(qiáng)肝,調(diào)氣益血的蓮子麥冬煨烏雞;解暑清熱,補(bǔ)血順氣的蓮藕排骨煨湯等等