民間瓦罐煨湯起源于宋朝末年，近代由民間飯莊1994年開(kāi)創(chuàng)，瓦罐湯是江西省地方民間傳統(tǒng)煨湯辦法，以瓦罐為器，精配食物加以礦泉水為原料，以硬質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱，煨制達(dá)七小時(shí)以上。終于演譯成倍具民間傳統(tǒng)特色又合乎現(xiàn)代人品嘗的美食。
　　民間，即民眾之間。通常人類所說(shuō)的民間瓦罐湯即在民眾之間口口相傳，營(yíng)養(yǎng)美味的江西瓦罐湯。江西瓦罐湯是一種始創(chuàng)于國(guó)家江西，從宋代流傳至今的傳統(tǒng)美食。瓦罐之妙，在于土質(zhì)陶器秉陰陽(yáng)之性，久煨之下原料鮮湯味及營(yíng)養(yǎng)成分充分溶解于湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，風(fēng)味獨(dú)一無(wú)二，食補(bǔ)性強(qiáng)。
　　瓦罐煨湯以制造瓦罐為容器，該瓦罐，形似小壇，口闊、有把、底部較寬大，以泥陶燒制而成，以確保烹制出的湯品無(wú)金屬異味，精選上等食材，慢火煨制7個(gè)小時(shí)左右，故而民間瓦罐煨湯湯鮮，肉嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具備養(yǎng)生、進(jìn)補(bǔ)、調(diào)節(jié)、緩解壓力等結(jié)果。
　　民間瓦罐湯始創(chuàng)于民間，發(fā)揚(yáng)于民間，在民間具備很好的大眾基礎(chǔ)，是人類口口相傳的營(yíng)養(yǎng)美食。瓦罐湯經(jīng)過(guò)千余年的承繼和進(jìn)步，與時(shí)俱進(jìn)，精益求精，傳統(tǒng)的工藝聯(lián)合現(xiàn)代的技術(shù)，構(gòu)成了，民間的特色瓦罐煨湯，民間瓦罐湯得到了新的進(jìn)步。