老槐樹燒餅是河北邯鄲漢族特色小吃。這燒餅看來與平常的相仿:圓形,表面撒滿芝麻。但吃口大不相同,因餅中和入花椒鹽和較多數(shù)量的香油,所以吃起來入口咸香、色澤金黃、外脆里嫩。40年前,邯鄲新華街丁字胡同的一棵四人合抱的百年老槐樹,古樸蒼勁。樹旁有一家燒餅鋪,經(jīng)營者是一對年輕的夫妻,他們經(jīng)營的燒餅,以精粉、小磨香油、花椒鹽、去皮芝麻為原料,小爐烘烤,火候均勻。接近烤熟前。再用薄刀片繞餅蓋拉一圈口,使之成熟后餅蓋崩開,色澤焦黃,酥脆味美。因此,買賣興旺,門庭若市。“老槐樹燒餅”的好名聲不脛而走。一、將老酵面放盆中,放入堿面,加水拌勻,再放入面粉,和成面團,揉勻揉光,餳至發(fā)酵。二、將發(fā)好的面團揪成每個140克的面劑,逐個搟開,抹上香油,撒上花椒鹽,再揪一塊小面團(10克)蘸上香油包入面劑內(nèi),然后壓平搟成圓餅坯,光的一面沾上芝麻,入爐烤10分鐘,接近成熟時,用薄刀繞著餅邊拉一圈,刀口不要拉通,使之熟后餅蓋崩開即成。