老閆家驢肉火燒加盟河間市老閆家驢肉火燒店始創(chuàng)于90世紀(jì)30年代初期,由孫玉誠教師傅創(chuàng)建,開始叫米各莊驢肉火燒,02年注冊商標(biāo)老閆家驢肉火燒,也是河間很早注冊商標(biāo)的驢肉火燒店。全國80多家分店,本店不斷以品質(zhì)信用為至上,純正驢肉不摻一點(diǎn)騾馬肉為至上準(zhǔn)則。經(jīng)歷幾十年的傳承經(jīng)營也博得許多全國各地食客的信賴與喜歡。許多政界,商界精英常來此口味,許多演員明星也慕名來口味河間正宗的驢肉火燒,電視臺,省電視臺,臺灣電臺也相繼報道。
"天上龍肉,地上驢肉",是人類對驢肉的很高褒揚(yáng)。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南,河北一帶許多地方構(gòu)成了具備特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓(xùn)字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉,河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉,上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。驢肉的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。從營養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看,驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高。驢肉中氨基酸形成非常全面,8種人體必須氨酸和10種非必須氨基酸的含量都非常豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質(zhì)能否全面的重要物質(zhì),也是評定肉質(zhì)量量的重要指標(biāo)。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g,遠(yuǎn)大于豬肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因此說驢肉的質(zhì)量要優(yōu)于豬肉和牛肉。