“老石磨”糖油酥煎餅 是一種特色休閑食品,由原來(lái)的糖味和咸味兩種演變化現(xiàn)在的芝麻糖味,草莓味菠蘿味,甜橙味,雞蛋糖味,蜂蜜味,濃香牛奶味,芝麻鹽味,麻辣味等等,也可以根椐客戶的口味進(jìn)行定做,是高營(yíng)養(yǎng),低脂肪是天然純正食品,因其色澤金黃,口感酥脆,所以受到了廣大老年,青年,少年人群的青睞。
“老石磨”山東雜糧煎餅 是中國(guó)傳統(tǒng)食品之一,用調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成,多由粗糧制作,也有細(xì)面制作。烙成餅后水分少較干燥,形態(tài)似牛皮,可厚可薄,方便疊層,口感筋道,食后耐饑餓。把麥子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊狀物,俗稱“煎餅糊子”。有些地方在磨制面糊前,兌入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料),俗稱“對(duì)半子”,“對(duì)半子”后磨出來(lái)的面糊容易攤制,攤出的煎餅也柔軟好吃。山東傳統(tǒng)是使用石磨來(lái)磨制面糊,大磨用畜力來(lái)推,小磨用人力來(lái)推,現(xiàn)在則普遍采用機(jī)磨。
一般是頭天晚上磨制面糊,第二天一早開(kāi)始架鏊子、生火、攤煎餅?,F(xiàn)在的山東雜糧煎餅在東北、內(nèi)蒙、河北、北京等地優(yōu)受歡迎。