老高驢肉火燒加盟老高驢肉火燒主要是做以河北的驢肉為主物料,應(yīng)用秘方以及聯(lián)合渭南地方風(fēng)味烹飪出多種驢肉菜品。老高驢肉火燒主營(yíng)的是具備地道特色的驢肉火燒,從剁陷到饃夾肉,再到淋汁,老高驢肉火燒都要做到優(yōu)質(zhì),肉要香軟,面要極脆,汁要特濃,燒餅的脆和著驢肉的軟,再加上濃郁的湯汁唇留齒香。
驢肉火燒顧名思義有兩種主要原料。驢肉,必定要選漕河毛驢,把肉加上各種香料鹵煮好,香香的。燒餅,俺那兒叫火燒,不必選精制粉,那樣做出來(lái)的餅沒(méi)嚼頭。不必加油、糖、雞蛋之類(lèi)的,象馕一樣根本全麥的燒餅,要稍微硬一些。接下來(lái)就很簡(jiǎn)單了,拿把刀,隨隨便便的照著火燒的頭部一剖,深化,到底,但不要破底,然后把剁了幾刀的驢肉塞進(jìn)去。驢肉瘦肉多,所以不必?fù)?dān)心油,但很好放肥的,由于會(huì)更香。
諸多人到保定必定要吃驢肉火燒,十幾年前俺讀中學(xué)時(shí)就在保定晚報(bào)上看過(guò)張藝謀到保點(diǎn)名吃驢肉火燒的文章。再舉個(gè)例子,據(jù)家人說(shuō),因多日未吃,某日俺年過(guò)八十的奶奶拿出N元,對(duì)俺爹說(shuō),去,買(mǎi)幾個(gè)火燒去。
這樣一個(gè)火燒,現(xiàn)價(jià)大約是兩元,給俺這樣一個(gè)飯量比較大的北方妹妹作早餐吃就很撐了。如果更要省錢(qián),普通的店還有悶子火燒,就是把煮驢肉的湯加淀粉凝固后,做為驢肉的替代物,塞入火燒,里面有星星點(diǎn)點(diǎn)的肉絲或肉末,也很好吃,大約就是一元或五毛就可以買(mǎi)到。如此美味還算實(shí)惠吧,所以是保定人的至愛(ài),攤位隨處可見(jiàn),每天全市消耗的驢肉大約按噸計(jì)。