老北京炙子烤肉早起源于塞外滿蒙的游牧民族,他們用工具將肉切成大塊再用蔥、姜、料汁喂好放入頭盔里點(diǎn)燃馬糞烤至半熟就可以吃了, 辦法及其簡單。隨著滿族入主中原,烤肉技藝也帶入了北京,而炙子烤肉的構(gòu)成始建于清康熙二十五年(公元1686年),至今已有320多年歷史。
北京炙子烤肉在工藝上也讓愛吃會(huì)吃的北京人做了很大的改良。北京人用鐵條釘成園鐵板,叫做炙子,下面用果木炭或送木炭取火,將牛肉或羊肉切成薄片煨好味后,放在炙子上 用長筷翻烤,不一會(huì)滿屋子都是烤炙的肉香,這氣氛就能使人胃口大增。 時(shí)間走到了今天,在家里面吃烤肉再也不能像以前那樣,木炭的氣,烤肉的香氣,房子 的密閉性,都沒有方法吃這樣的烤肉了。為了吃美味的烤肉,聰明的人類開始研究更好吃、更方便的烤肉。老北京炙子烤肉加盟電話_老北京炙子烤肉加盟條件費(fèi)用_2
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老北京炙子烤肉距今已經(jīng)有4百年歷史,與如今的燒烤有著本色的差異!老北京炙子烤肉起源于韓國宮廷制造,既能防止食物焦煳,又能及時(shí)補(bǔ)充食物流失的水分,既可以排食物自身多余的油脂,又可以保持食物內(nèi)部的營養(yǎng)成分.傳統(tǒng)用碳火和燃?xì)鉅t來烤肉,很容易損害食物自身的蛋白質(zhì), 在烤的過程中不小心煳掉的話還 產(chǎn)生有害物質(zhì)。而老北京灸子烤肉不必明火,兩重加熱,烤出來的食物能更好地鎖住食物自身的水份,再配上老北京灸子烤肉制造的各種醬 汁, 口感格外嫩滑!