優(yōu)先，國家餐飲領(lǐng)域目前進步很快，已經(jīng)擁有2萬億規(guī)模，目前有500多萬家餐飲企業(yè)，2500萬就業(yè)工人，800萬廚師，然而，沒有一個企業(yè)能夠占到朋友圈份額的0.5%，這么大一個市場份額，沒有呈現(xiàn)百億企業(yè)。
    做企業(yè)家優(yōu)先要想措施站在高處看將來，你要站的足夠高。要想著借鑒其他企業(yè)家成功經(jīng)驗，站在高處看將來，站在將來看如今。
    國家餐飲企業(yè)有12個演化趨勢：優(yōu)先，市場將會被無限細分，如今的餐飲領(lǐng)域經(jīng)緯兩條線去細分，經(jīng)線是人群細分。緯度是消費的目標，消費的情緒，消費的志愿，消費的水平等。餐飲領(lǐng)域被細分的可能性非常突出，在細分行業(yè)里面成為排行靠前的企業(yè)會層出不窮。
    第二，餐飲領(lǐng)域?qū)⒂缮罡偁幗Y(jié)構(gòu)直接進入到團狀結(jié)構(gòu)里面去。普通領(lǐng)域會進入第二階段，壟斷化競爭，前幾名企業(yè)占據(jù)市場份額絕大局部，然而餐飲領(lǐng)域不需求經(jīng)過這么一個過程，會直接進入團狀競爭。
    第三，將由菜系品牌、廚師品牌向店家品牌轉(zhuǎn)換，將來必定是包括水平很強的企業(yè)化的品牌。相似于湘鄂情、小肥羊這樣的品牌命名形式很吃虧，將來的承載力很差，將來必定會產(chǎn)生中性的企業(yè)化品牌。惟有如此才能越來越多涵蓋目的消費人群。
    第四，連鎖經(jīng)營。連鎖化的經(jīng)營必然是所有規(guī)?；髽I(yè)必需選擇的通路，但對連鎖的理解要發(fā)生變更，千萬不要認為連鎖就是一模一樣的專賣店、大小、裝璜、服務內(nèi)容，將來的連鎖必定是變形金剛型，在校園店、在社區(qū)店、在商業(yè)廣場，圍繞著差異的消費場所，消費心理進行差異組合，但是核心的服務價值，品牌價值不變。
    第五，大型餐飲企業(yè)工廠化程度決定了規(guī)模，廚房必然要做大做強，餐飲領(lǐng)域標準化、流程化、規(guī)范化程度越來越高，無廚房會很普遍，對名師，名廚的依賴程度會越來越低。
    第六，向工業(yè)企業(yè)學習，由于工廠化復制，可以量販，可以標準化。不只僅是菜肴產(chǎn)品標準化，管理標準化、制度化、流程化，餐飲領(lǐng)域的從業(yè)人員將來標準化的培訓教育也必不可少，做大做強的餐飲企業(yè)必定是工廠化加學院化的企業(yè)。
    第七，餐飲領(lǐng)域不可能靠產(chǎn)業(yè)鏈無限延伸，這不契合社會化大生產(chǎn)前進和進步的動力，必定是在關(guān)鍵原物料，跟上游企業(yè)構(gòu)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，構(gòu)成整個產(chǎn)業(yè)鏈進步戰(zhàn)略關(guān)系，而不是無限度向上。
    第八，綠色健康返璞歸真，資本市場，政府等都少不了這個關(guān)健詞。
    第九，大型餐飲企業(yè)進行多業(yè)態(tài)經(jīng)營，有便當?shù)?，茶餐廳，大型有品位會所等，這樣一種多元復合化餐飲集團必然產(chǎn)生。
    第十，只吃貴不吃對的這種銷售必定不代表將來，將來必定是提供性價比很高的品牌才能走的時間久。往極端化進步，只能是個別店階段性策略，不可能成為永遠的策略。團膳是能規(guī)?；?，將來百億級企業(yè)，會出在團膳里面。
    第十一，互聯(lián)網(wǎng)移動通訊技術(shù)的呈現(xiàn)，必定會對餐飲業(yè)整個游戲規(guī)則，朋友圈規(guī)矩，經(jīng)營方針帶來突出沖擊和變革。
    第十二，以前咱們所謂餐飲領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)一對一的會員式服務，但是餐飲領(lǐng)域做的不好。一對一營銷這是很大挑戰(zhàn)，有人可以超過海底撈，超過辦法必定是在互聯(lián)網(wǎng)移動通訊方面。
    未來互聯(lián)網(wǎng)營銷，移動通訊工具用的好的企業(yè)，這種餐飲領(lǐng)域必定在選址方面會有更大突圍和突破?；ヂ?lián)網(wǎng)必定會對傳統(tǒng)商圈概念產(chǎn)生突出的沖擊，希望大家能夠有這樣的思想預備。