花甲，又名蛤蜊，軟體動物，長約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。產我國沿海一帶。蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具備降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨一無二作用，從而使體內膽固醇下降。它們的結果比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人類在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些苦惱癥狀無疑是有益的。中醫(yī)以為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之結果，有的貝類還有益精潤臟的作用。
    開心花甲具備香、辣、嫩等特點，柔嫩可口，香味逼人，口感飽滿而醇厚、新鮮而細膩、優(yōu)佳的柔順口感、余味清爽?，F已經成為夜宵攤的一大主力！以長沙的花甲粉絲尤為流行！開心花甲，源自湖南長沙，如今已經流傳到了全國各地，憑借它湯底香鮮可口，味道過癮，花甲鮮嫩，粉絲爽滑的特色，逐步得到了越來越多美食愛好者的喜愛和追捧。加上采納物料，同過新食典教師精心配制，漸漸熬湯，制作出濃郁鮮美的湯底，再依照嚴格的自有工藝和技術要求，逐個制作出各類配料，堅持采納鮮活的花甲，確保質量和口感味道。
    要想鍋鍋香，九料熬老湯，是百年老店-三字鍋代代相傳的傳世口訣。開心花甲米線正是以三字鍋熬制老湯為基礎，加上花甲和米線，才做出這么鮮美的滋味。公司建設了一支實力雄厚的餐飲研發(fā)和培訓隊伍、營銷策劃隊伍，具有從事餐飲加盟的現代方針，構成了一套完善的美食研發(fā)和培訓運作模式，專為中小投資者提供適宜的創(chuàng)業(yè)項目，提供統(tǒng)一的技術培訓和多方面的開店支持。開心花甲米線品牌下涉獵了花甲粉、魚旦粉、牛肉粉等餐飲項目，以潮汕美食為主打，融匯其他地方美食特色，秉承傳統(tǒng)制作工藝的同時為美食注入新的內涵，把“時髦、健康、營養(yǎng)、美味”帶給消費者。