黑老婆是由宮桂花老人在上世紀(jì)80年代初以秘方煮制的一種夜市名吃。起源于鄭州市鳳凰影劇院附近的小樹(shù)林地?cái)偅蜻x料講究,經(jīng)磨洗沖刷等多道工序,佐以30余種名貴香料,制造而成。黑老婆麻辣鮮香,味厚透骨,食之口齒留香,三日不絕,很快風(fēng)靡鄭州。上至政府官員,下至廣大市民,還有外國(guó)友人,皆慕名前來(lái)口味,食者如云。因生意可觀,一時(shí)仿冒者眾多,為保護(hù)本身及客戶利益,宮桂花老人不顧年邁,親身接待客戶,因其生性開(kāi)朗,誠(chéng)信待客,深受客戶愛(ài)戴,加之皮膚較黑,客人便把這一名吃尊稱為“黑老婆”。
九十年代初,老人年邁,為使這一名吃發(fā)揚(yáng)光大,便把秘方及加工技藝悉數(shù)傳授與了為人誠(chéng)肯、情趣高尚的女兒愛(ài)香。愛(ài)香夫婦為完成老人心愿,使黑老婆發(fā)揚(yáng)光大,一直創(chuàng)建,精心經(jīng)營(yíng),并不惜代價(jià),歷經(jīng)十幾年嘔心瀝血,終使“黑老婆”這一名吃成為餐飲有名商標(biāo),使這一民族品牌得到了維護(hù)。
我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步進(jìn)步和消費(fèi)需要能力的一直提升,為餐飲業(yè)的連續(xù)快速進(jìn)步奠定了基礎(chǔ)。目前,我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)已達(dá)350多萬(wàn)家,從業(yè)人員超過(guò)1500萬(wàn)人,據(jù)統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì),今年上半年全國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額2327.2億元,比去年同期增加319.9億元、增長(zhǎng)15.9%,增幅比社會(huì)商品售賣總額增長(zhǎng)多出7.3個(gè)百分點(diǎn),在去年年?duì)I業(yè)額實(shí)現(xiàn)4368.9億元,同比增長(zhǎng)16.4%的基礎(chǔ)上,繼續(xù)出現(xiàn)穩(wěn)步快速進(jìn)步的合格勢(shì)頭。
餐飲業(yè)進(jìn)步迅速,有眾多特點(diǎn)。餐飲企業(yè)面向家庭、私人消費(fèi)的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)連續(xù)增加,成為企業(yè)經(jīng)營(yíng)中的主體。同季節(jié)假日消費(fèi)與休閑消費(fèi)走人家庭,餐飲成品、半成品、速凍、方便食品的進(jìn)步勢(shì)頭更趨加強(qiáng),開(kāi)發(fā)與生產(chǎn)范疇愈加廣泛,進(jìn)一步滿足了市場(chǎng)消費(fèi)的需要,構(gòu)成領(lǐng)域進(jìn)步新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。領(lǐng)域規(guī)模一直加大,經(jīng)營(yíng)行業(yè)一直拓寬,服務(wù)形式日趨豐富,使我國(guó)餐飲市場(chǎng)更趨繁榮興隆,成為領(lǐng)域快速進(jìn)步和保持較高增長(zhǎng)勢(shì)頭的重要力量。連鎖經(jīng)營(yíng)加快進(jìn)步。