黑老婆是由宮桂花老人在上世紀80年代初以秘方煮制的一種夜市名吃。起源于鄭州市鳳凰影劇院附近的小樹林地攤,因選料講究,經磨洗沖刷等多道工序,佐以30余種名貴香料,制造而成。黑老婆麻辣鮮香,味厚透骨,食之口齒留香,三日不絕,很快風靡鄭州。上至政府官員,下至廣大市民,還有外國友人,皆慕名前來口味,食者如云。因生意可觀,一時仿冒者眾多,為保護本身及客戶利益,宮桂花老人不顧年邁,親身接待客戶,因其生性開朗,誠信待客,深受客戶愛戴,加之皮膚較黑,客人便把這一名吃尊稱為“黑老婆”。
九十年代初,老人年邁,為使這一名吃發(fā)揚光大,便把秘方及加工技藝悉數傳授與了為人誠肯、情趣高尚的女兒愛香。愛香夫婦為完成老人心愿,使黑老婆發(fā)揚光大,一直創(chuàng)建,精心經營,并不惜代價,歷經十幾年嘔心瀝血,終使“黑老婆”這一名吃成為餐飲有名商標,使這一民族品牌得到了維護。
我國社會經濟的穩(wěn)步進步和消費需要能力的一直提升,為餐飲業(yè)的連續(xù)快速進步奠定了基礎。目前,我國餐飲業(yè)經營網點已達350多萬家,從業(yè)人員超過1500萬人,據統(tǒng)計局統(tǒng)計,今年上半年全國餐飲業(yè)實現營業(yè)額2327.2億元,比去年同期增加319.9億元、增長15.9%,增幅比社會商品售賣總額增長多出7.3個百分點,在去年年營業(yè)額實現4368.9億元,同比增長16.4%的基礎上,繼續(xù)出現穩(wěn)步快速進步的合格勢頭。
餐飲業(yè)進步迅速,有眾多特點。餐飲企業(yè)面向家庭、私人消費的經營業(yè)務連續(xù)增加,成為企業(yè)經營中的主體。同季節(jié)假日消費與休閑消費走人家庭,餐飲成品、半成品、速凍、方便食品的進步勢頭更趨加強,開發(fā)與生產范疇愈加廣泛,進一步滿足了市場消費的需要,構成領域進步新的經濟增長點。領域規(guī)模一直加大,經營行業(yè)一直拓寬,服務形式日趨豐富,使我國餐飲市場更趨繁榮興隆,成為領域快速進步和保持較高增長勢頭的重要力量。連鎖經營加快進步。