怪味雞,又叫秧盆雞,是中國四川地區(qū)常見的涼菜食品,味道又麻又辣又甜還帶點酸味,吃時百味交陳,故有“怪味”之稱。此菜味道熱數,以此得主料公雞(或大筍雞)肉500克。調料香油25克,凈蔥、白糖、辣椒、芝麻各15克,味精3克,醬油40克,花椒粉1克,胡椒粉1克,醋10克,麻醬15克?!肮治峨u”制作上選用白皮仔公雞,肉質細嫩爽口,并采用宜賓市釀造廠生產的“府河”牌精制醬油等二十多種調料,制成味碟。使成品麻、辣、甜、咸、鮮、香兼?zhèn)?,肉質鮮嫩爽口,風味獨特。眉山怪味雞,在眉山人心中,是一個響當當的餐飲特色文化品牌。無論是宴請外地友人,還是親朋小聚,吃怪味雞都是令主客歡喜,又不丟面子的好去處。只要聽人說:走,吃怪味雞。大家都會向鐘樓附近的紅星路“川宮王怪味雞”走去,決不會走錯。
其實,怪味雞的名氣是近幾年才大起來的。之前,創(chuàng)始人王小麗怎么也沒料到自己信手做來的怪味雞,除了在丈夫的一檔子戰(zhàn)友中贏得口碑外,會在今天競爭激烈的眉山餐飲界中爭得一席之地,并有鶴立雞群之勢?;叵牍治峨u的創(chuàng)始過程,是一種機緣,非常有趣。王小麗的丈夫也姓王,一家三口分不清誰跟誰姓,這也是機緣。王先生當過兵,生性開朗、幽默、有人緣。逢年過節(jié)戰(zhàn)友相聚,總是不約而同地說到王家。因為王家的女主人很能干,煮的飯菜非??煽?。特別是在吃了王小麗將就現(xiàn)成的土雞、酸菜壇子里的酸辣椒,弄出的一鍋又辣又酸,味道怪怪的雞后,再品嘗一種香甜、柔軟的紅糖糍粑,是有些令人滿足的。等到下次聚會時,大家又想吃王小麗弄得非常開胃、提神的怪怪味道的火鍋雞了。
于是,戰(zhàn)友傳戰(zhàn)友,朋友傳朋友,想品嘗怪味雞的人越來越多。大家就慫恿王小麗開個餐館,先是幾張桌子,擺在城外一個偏僻的地方,幾張桌子要么滿滿的,要么空空的。朋友們說遠了,干脆搬進城。當然只能選擇一個租金不太貴的小巷子,仍重演時滿時空的連續(xù)劇。朋友們開始替王家著急了,可王小麗還沉得住氣??傄娝鼗囟加H自下廚,還笑瞇瞇地問客人差啥味道?合口味不?都說眾口難調。可王小麗經過幾年反反復復的實踐,精心調制和不斷創(chuàng)新的怪味雞終于擁有了大批的“回頭客”,贏得了消費者的信賴,贏得了市場,使怪味雞獲得了眉山飲食一絕的稱譽。有品牌意識的王氏家族,已向有關方面申請注冊“川宮王怪味雞”。希望這只“怪味雞”不僅香飄眉州大地,說不定哪一天還會香遍全川呢。時下流行一種說法:“金杯銀杯不如消費者的口碑;金獎銀獎不如消費者的夸獎”。將此話套用在王小麗獨創(chuàng)的“川宮王怪味雞”上,亦不過分。