相傳在清朝順治期間,自貢有一位鹽販姓胡,買了幾斤豬肉,不小心掉在了鹽堆里,怎么找也找不到。后來有一次買家來買鹽,在鹽堆里發(fā)現(xiàn)了豬肉,胡販子覺得浪費了太可惜,于是就把肉宰成肉沫,做了一鍋面條,結果香味四溢,引來左鄰右舍一飽口福。過了幾年胡販子因為經(jīng)營不善,鹽場關門了,他本人也一命嗚呼了。但是胡販子的兒子學到了父親做勾魂面的手藝,在街上開了一家“胡記勾魂面”,這也是歷史上一家勾魂面莊,因為滋味獨一無二,口感奇佳,生意出奇的好,不斷延續(xù)到如今。
但是因為胡家人的技術不外傳,所以四川以外的朋友很難有一飽口福的機會。直到如今,市面上依然可以看到勾魂面生意可觀的場面,聽說勾魂面的主人只傳內不傳外,后因由于餐飲體驗式培訓網(wǎng)的致力,這神秘的面條才得以走出四川,面向全國。早在2000年,成都羅馬廣場新開了一家小面店,中式的簡單裝修,樸實的木質桌椅,風格簡約特色,店名“胡記勾魂面”。
此店一開張即在成都群眾餐飲市場和面食業(yè)惹起了突出驚動,面條謂之勾魂,產(chǎn)品更是叫絕,如“山雞面”“蕃茄園子面”“生椒牛肉面”等等,產(chǎn)品新穎、概念時髦,更有特色的“勾魂面”用腌肉做紹,面干味濃,根根香滑,入口留香,所以小店一開張便是生意爆棚,門口加店內十余張桌子常常人滿為患,高峰時間為了一品勾魂面那特色的風味,甚至需求排隊半小時以上,更有甚者一手執(zhí)面,蹲地而食。足可見其魅力。小店每日異樣的可觀和產(chǎn)品一概的特色,在征服以好吃為特點的川人的同時,更是引吸了領域和媒體的關注。