高橋松餅為上海市浦東新區(qū)高橋鎮(zhèn)四大名點(diǎn)，因其入口酥松而得名。又因酥皮層次分明，每層薄如紙，別稱(chēng)千層餅。通常用精白粉（面粉）、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，經(jīng)擦酥、包酥、開(kāi)酥、插皮子、包餡成型、烘烤、冷卻、檢測(cè)、裝盒等工序制作而成。成品后，表面呈黃色，戳記清楚，周?chē)嗜榘咨?。切開(kāi)層次分明，皮薄餡多，不偏皮，無(wú)雜質(zhì)，底部無(wú)僵硬感。入口松酥，甜糯。相傳明末清初，浦東清溪鎮(zhèn)上每家每戶(hù)都會(huì)做塌餅招待親友，在清溪鎮(zhèn)毀于倭寇焚掠后，制作技藝便傳至浦東高橋鎮(zhèn)。
    在光緒二十六年（1900年）前后，鎮(zhèn)上趙姓大戶(hù)之妻為做塌餅高手，所做之餅，小巧可口，又松又脆，入口即化；后趙家敗落，為謀生計(jì)，趙妻將自制松餅，提籃小賣(mài)于茶坊鋪，被鄰里鄉(xiāng)親贊為“松餅”。1925年，高橋鎮(zhèn)張家弄一黃姓婦女，學(xué)習(xí)松餅制作技藝后加以改良配料，以家庭小作坊形式生產(chǎn)，銷(xiāo)售給鎮(zhèn)上店鋪，因其所制松餅皮薄、層多、餡足、酥松、香糯而聲名鵲起。[5]
    1931年，她丈夫在北街開(kāi)店，招牌為“周正記”，并以“起首老店、松餅”自詡。從此，群起仿效，全鎮(zhèn)產(chǎn)銷(xiāo)松餅店鋪盛期間達(dá)18家之多。1930年前后，高橋一張姓商人在西街開(kāi)設(shè)高橋食品公司，聘請(qǐng)茶食名師改良松餅技藝，創(chuàng)制薄脆、一捏酥、麻酥、五香片等食品系列。另外，鎮(zhèn)上“朱長(zhǎng)豐”黃姓女店主與店里陸姓師傅合股在高廟慶寧寺分設(shè)作坊；該店馬姓學(xué)徒于1942年前后，在上海永嘉路開(kāi)設(shè)高橋食品廠(chǎng)。高橋松餅由此走進(jìn)市區(qū)。