河間市高瑪納驢肉火燒店始創(chuàng)于90世紀(jì)30年代初期，由孫玉誠(chéng)老師傅創(chuàng)立，開始叫米各莊驢肉火燒，02年注冊(cè)商標(biāo)高瑪納驢肉火燒，也是河間早注冊(cè)商標(biāo)的驢肉火燒店。全國(guó)80多家分店，本店一直以質(zhì)量信譽(yù)為至上，純正驢肉不摻一點(diǎn)騾馬肉為至上原則。經(jīng)歷幾十年的傳承經(jīng)營(yíng)也贏得許多全國(guó)各地食客的信任與青睞。許多政界，商界精英常來此品嘗，許多演員明星也慕名來品嘗河間正宗的驢肉火燒，中央電視臺(tái)，省電視臺(tái)，臺(tái)灣電臺(tái)也相繼報(bào)道。

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"天上龍肉，地上驢肉"，是人們對(duì)驢肉的很高褒揚(yáng)。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南，河北一帶許多地方形成了具有特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓(xùn)字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉，上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。

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驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營(yíng)養(yǎng)高。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識(shí)別肉中蛋白質(zhì)是否全面的重要物質(zhì)，也是評(píng)定肉品質(zhì)量的重要指標(biāo)。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠(yuǎn)大于豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而說驢肉的品質(zhì)要優(yōu)于豬肉和牛肉。