富順豆花是一道四川的漢族特色小吃,一般叫豆花(或稱水豆花、灰饃兒),運(yùn)用特殊工藝加工而成的富順豆花蘸水和大米飯配合食用,因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大,在中國(guó)餐飲文化中占有一席之地。富順豆花的配方、制作,自有其歷史淵源和獨(dú)特之處,米飯、豆花、蘸水三位一體,密不可分?!渡嗉馍系闹袊?guó)第二部》出現(xiàn)了富順豆花。富順豆花是嫩豆花(或稱水豆花兒、灰饃兒)、豆花蘸水、大米飯配合食用的豆制品中經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工的一種食品,因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大,在中國(guó)飲食文化中占有一席之地。富順豆花的配方、制作、歷史淵源都有獨(dú)特之處。富順豆花兒,以其“滾、嫩、綿、白”適中,蘸水“辣、麻、香、鮮、甜”俱備聞名全川。“滾”,就是熱而不燙嘴;“嫩”,就是細(xì)嫩又不至于筷子夾不起來(lái);“綿”,就是有韌性又無(wú)木質(zhì)感;“白”,乃色澤潔白如雪。富順豆花特別講究蘸水,富順豆花蘸水,不但具有川味辣、麻、香、鮮、甜特點(diǎn),而且更醇,且有回味。富順豆花具有潔白如雪、綿而不老、嫩而不溏、清香宜人的特點(diǎn)。其窖水(即吃豆花時(shí)碗里浸泡豆花的水)爽口回甜,具有清熱化痰、醒酒去膩的功效。
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簡(jiǎn)單化:產(chǎn)品制作程序化、量化,只需按照所教的步驟操作,一學(xué)就會(huì),誰(shuí)都能做!低成本:投資小,不需要雇用太多人員和大型廚房,是小本投資創(chuàng)業(yè)的佳選。經(jīng)典料:獨(dú)特秘料統(tǒng)一配送,規(guī)范操作流程和時(shí)間,相同菜品口味統(tǒng)一,不易模仿。多樣化:富順豆花不只種類眾多,更有很多派系,顧客可根據(jù)口味隨意搭配。惠多美:經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,飯+菜+湯,營(yíng)養(yǎng)均衡美味,一頓十幾塊錢,實(shí)惠超值,消費(fèi)者至愛(ài)! 高利潤(rùn):在飯菜量的配比上,準(zhǔn)確科學(xué),大大節(jié)約了成本,提升了利潤(rùn)空間。