排骨是咱們?nèi)粘5纳钪谐R姷囊环N食物。風吹排骨是一種的排骨的加盟的形式,是由于它在制作的過程中有晾曬風吹而得名的,它能保持肉質(zhì)的新鮮,并且風味具備鮮,香,略麻的特點,和傳統(tǒng)的麻,辣川味是差異的,清淡又不失風味,不只味美,并且健康。
正宗傳統(tǒng)的風吹排骨選用的都是上等的豬排骨,豬尾骨,去除多余的雜肉,筋頭,經(jīng)過清洗之后,去掉雜質(zhì),參加制作的配料,排骨解決,入味解決,風吹晾曬,后續(xù)的解決等多道的工序之后精制而成的。風吹排骨的制作的措施和品嘗都和腌制,熏等加工的措施和滋味是差異的,在整個的制作的過程中也是遵循當代人追求的健康,養(yǎng)生的方針,不添加任何的甜味素,防腐劑等各種的添加劑,全部都是有食用的佐料制作而成的。排骨在經(jīng)過一系列的制作的過程之后,出現(xiàn)的是一種前所未見的粉嫩色澤,在經(jīng)過腌制入味,風吹收緊之后,偏股出現(xiàn)是一種特有的粉嫩中帶點紅的特有的色澤,同時這也是餐桌上風吹排骨和其他的排骨的分別。風吹排骨細微的腌制調(diào)香之后,在更大的限度上保留了肉質(zhì)的鮮嫩和韌性,口感和滋味都是很難找到適宜的詞匯開來描繪它的。
風吹排骨,比腌臘的產(chǎn)品愈加鮮嫩,比鹵菜更鮮爽,比清燉愈加綿長。諸多外地的食客不是太了解,但是口味過后,就有點停不下來了,常常會感嘆道相見恨晚。它是川南人的主打的夜宵食品,也是他們當?shù)氐恼臉伺?。由于風吹排骨采納的是特殊的制作工藝,從此便有了風吹這個帶有一點風骨的稱號,盡管少了幾分來自民間的淳樸,但是卻道出了它的核心的價值,既是對臘味產(chǎn)品的一種暗示,又拒絕了和臘味的產(chǎn)品混為一談,保持了本人的特色。