雖然豆類是消費(fèi)者日常生活常用的食材，但在這種食品基礎(chǔ)上系統(tǒng)地做研發(fā)創(chuàng)建，創(chuàng)始立品類，豆號(hào)則是一家。豆號(hào)（Bean House）的產(chǎn)品以豆類原物料為特色，主打創(chuàng)建的豆乳飲品，也衍生開發(fā)出豆類冰淇淋、包括豆類的水果冰沙、水果豆撈等甜品。連鎖店鋪主要開設(shè)在商場(chǎng)、寫字樓，提供堂食小坐區(qū)域，尤其遭到女性白領(lǐng)群體的喜歡。
將豆制品作為主打豆制品例如豆?jié){、豆腐等在國(guó)家和整個(gè)亞洲不斷有飲食文明傳承，被視作營(yíng)養(yǎng)、健康的代表。
豆類產(chǎn)品在餐飲上市場(chǎng)空間突出，曾經(jīng)豆類只是配角，由分散的個(gè)體小商家提供大量豆類飲品，好比餐館提供早餐豆?jié){，或者飲料店的飲品以紅豆為輔料。為人熟知的是餐飲連鎖永和大王，把豆?jié){作為正餐飲品，但也只是眾多選項(xiàng)中的一個(gè)，并非主打。而在豆?jié){基礎(chǔ)上前進(jìn)一步，豆號(hào)將大豆、紅豆、綠豆等豆類創(chuàng)建成甜味為主的豆乳等一系列休閑食品、飲品，客單價(jià)和消費(fèi)者的市場(chǎng)規(guī)模都能大幅度增長(zhǎng)。這個(gè)空白的市場(chǎng)并沒(méi)有品牌位列其中，而豆號(hào)（Bean House）的目的就要做提起豆類食品和飲品就能想到的品牌。
豆號(hào)的創(chuàng)建
從豆?jié){到新飲品豆乳，創(chuàng)建就需求攻克難題。豆乳并非豆?jié){，豆號(hào)要求豆乳的豆類固形物含量達(dá)到 30%，并且要把富含纖維的豆渣保留在豆乳中。按照尋常做法，制作出來(lái)的飲品盡管資料達(dá)標(biāo)，但是口感十分差，尤其是豆渣，粗糲難以下咽，改造十分有難度。
為了處理口感問(wèn)題，豆號(hào)研發(fā)隊(duì)伍結(jié)合國(guó)家農(nóng)業(yè)大學(xué)，耗費(fèi)近一年時(shí)間研發(fā)。而非研發(fā)同事也從北京到廣州，走訪臺(tái)灣、日本、韓國(guó)，廣泛學(xué)習(xí)，完善豆乳飲品。如今豆號(hào)的十余款豆乳(衍生出上百種豆類產(chǎn)品，包含大豆布丁，烘焙，大豆冰淇淋等時(shí)髦甜品)，品嘗豐富，口感醇厚細(xì)膩，各具差異的健康結(jié)果。對(duì)豆?jié){早已熟悉的消費(fèi)者，依據(jù)以往的印象，興許一看豆乳會(huì)覺(jué)得這個(gè)和豆?jié){有關(guān)，想象它的滋味也相似。但諸多人嘗過(guò)之后，會(huì)意外覺(jué)得好吃，反倒是超出了之前的預(yù)期。豆號(hào)目前已將這項(xiàng)豆渣保留在豆乳中的技術(shù)申請(qǐng)了專利。
豆號(hào)的“野心”
豆號(hào)目前有近30家直營(yíng)連鎖店，以北京為核心，向哈爾濱，南京，天津，石家莊等多個(gè)方向擴(kuò)散，預(yù)期構(gòu)成以北上廣深為主，其它大量一二線城市為輔的全國(guó)連鎖品牌。未來(lái)會(huì)覆蓋越來(lái)越多的消費(fèi)者。豆類新品類的呈現(xiàn)，將來(lái)也有越來(lái)越多的想象空間，可以不局限于目前的形狀，像果汁店或甜品店那樣存在，也可制作成盒裝飲料，或包裝成其他方式的食品。
有了健康牌，又處理了品嘗問(wèn)題，增添了新消費(fèi)場(chǎng)景，豆號(hào)有了基礎(chǔ)向群眾流行品轉(zhuǎn)化。而隨著消費(fèi)和健康方針的轉(zhuǎn)變，豆乳類飲品和豆類甜點(diǎn)為越來(lái)越多消費(fèi)者體驗(yàn)，這個(gè)新品類的連鎖則有望成為一個(gè)根植于國(guó)家文明的中式“星巴克”。
