“干蔥老姜陳豬油，牛頭鍋制反手爐，面到筋時還要揉，快貼快鏟不滴油。”這一順口溜形象地道出了下塘燒餅具備的特色。烘烤燒餅用的是穹形吊爐，爐壁懸在炭火的上方，這樣火勢能夠達到均勻。此外，和面、揉面勻稱到工，烘烤要掌握火候，如此一整套工序的很好操作，才使燒餅酥脆適口。早晨，打燒餅的攤點前往往聚集了諸多人，但人類多是自覺的排著隊，并不是非常地焦急或是催促，由于對食客們來說，看著打燒餅師傅投入的表情，靈活的身手，這一純樸的勞動畫面讓人類不忍去指點、打擾。
下塘燒餅，是長豐人的口福，也為一局部人提供了適合他們的就業(yè)崗位。一個不起眼的燒餅攤，是一個農村家庭的一份夢想，誰能說這不是他們的優(yōu)先桶金呢？君不見，務工有成的農民在集鎮(zhèn)上蓋起了美觀大氣的樓房，有的還在城里安家落戶，人生的夢想得以實現(xiàn)。
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下塘燒餅是安徽合肥漢族傳統(tǒng)名吃。起源于漢代，揚名于晚清，目前已為合肥市市級非物質文明遺產(chǎn)。吃燒餅、滿嘴香、必定要喝豬血湯。烤制的燒餅工具，原傳于漢代，上為天鍋，下為地灶。首先支好灶架，把大鐵鍋反扣在灶架上，鐵鍋外用潔凈的泥土和白灰、麻刀頭（棉麻的下腳料）攪拌均勻，摸在天鍋的外邊，做保暖之用。灶中升起木炭火，把發(fā)好的面做成面劑，中間包上各種準備好的餡料，在案板上按圓，面上撒上芝麻，熟練地翻在手面上，貼在天鍋上。
早期的下塘燒餅配料主要有香蔥段、老姜末、陳豬油、口感香脆。20世紀80年代中期，開始呈現(xiàn)肉餡、雪里蕻小菜餡燒餅，燒餅表面涂抹上香油，灑上芝麻，下塘燒餅風味更佳，成為縣境一大名點，下塘集亦由此被譽為“燒餅之鄉(xiāng)”。燒餅成為人類去古鎮(zhèn)下塘必嘗的風味食品，可以作為禮品饋贈親友。在下塘地區(qū)，逢年過節(jié)，全家團圓，大家還用燒餅制作燒餅圓子，把喜慶讓全家分享，祈福生活越來越好。
伴隨著改革開放的東風，下塘燒餅隨著外出務工的人類走南闖北。燒餅師傅們帶著本人的吊爐，懷揣著家傳的手藝進入江蘇、浙江、廣東、上海、北京等地城市街頭，置爐開業(yè)。燒餅師傅們在燒餅里寄托了如許的念想：人生應有所等侯，有所期盼，才能感覺到收獲的快樂。于是這些擁有一技之長的務工者，把打出香脆酥柔的燒餅作為本人的不懈追求，經(jīng)過日復一日、周而復始的打拼，終于收獲了一份沉甸甸的希望。