![脆脆香驢肉火燒加盟 脆脆香驢肉火燒加盟](/file/upload/202004/004/content/content4/15C6379D179.jpg)
脆脆香驢肉火燒位于武漢市東西湖區(qū)東西湖大道6119號,咱們主要經(jīng)營特色小吃餐廳,店內(nèi)具有特色的就是驢肉火燒!
驢肉火燒是流行于華北地區(qū)的有名小吃,起源于河北省保定市。即把熟驢肉夾到火燒里食用,火燒口感酥脆,驢肉肥而不膩,回味醇厚。另外在河北省河間市有相似的小吃叫做火燒驢肉,品嘗和做法和驢肉火燒有較大的差異,也很有名。
驢肉火燒是小吃一種,發(fā)源于河北省古城保定,廣泛流傳于冀中平原,其中以保定北部徐水縣的漕河地區(qū)歷史為悠久。
火燒為一種面食,普通為死面做成(注:死面為未經(jīng)發(fā)酵的面粉,經(jīng)過發(fā)酵的面粉叫做活面,用活面做成的相似東東稱為“燒餅”),將其在餅鐺里烙熟后,架在灶頭里烘烤,使其外焦里嫩,別具風味;趁熱用刀劈開,參加熱騰騰的熟驢肉,是正宗的吃法。另有肉湯加淀粉熬制的燜子夾入火燒佐食,其中以保定南部定州地區(qū)的燜子為美味和有名。有些廚師會參加驢板腸提味,吃起來也別有一番風味。 驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品,其100克所含蛋白質(zhì)高達18.6克,遠遠高于豬、牛、羊肉的蛋白質(zhì)含量,而脂肪含量僅為0.7克,且鈣、磷、鐵含量也相對較高,俗話說“天上龍肉,地下驢肉”,可見驢肉的位置?!绑H肉火燒”所用驢肉的選擇極為嚴格,而其中更以驢臉部的肉為細嫩和考究,經(jīng)過精細的加工而成的驢肉,配以剛剛出爐的、脆軟的火燒,再配上保定三百年老品牌的“槐茂”醬菜和小米粥,吃起來耐人尋味。