缽缽雞來源于四川的農(nóng)村，已有 22年的歷史，因?yàn)閬碜杂卩l(xiāng)村，與身具來著點(diǎn)純真質(zhì)樸的鄉(xiāng)村氣息，因其具有麻辣爽口，食用方便，風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)，受到四川地區(qū)的民眾廣泛喜愛， 缽缽雞食用方便，而且味道特色鮮美，價(jià)格平易近人。缽缽雞是成都近幾年非常流行的特色小吃，缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有?！　《T樂山缽缽雞特點(diǎn)： 1.缽缽雞味道鮮美，有藤椒味和紅味兩種。麻辣卻清爽，藤椒清爽更悠長！是傳統(tǒng)火鍋和串串無法比擬的，是新興的健康、綠色餐飲的典范，亦是餐飲潮流的代表之作。 2.經(jīng)營方便售賣靈活，可攤可店，也可流動(dòng)售賣，不同與傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營模式，沒有點(diǎn)菜的過程，食客沒有等餐的煩惱，快捷味美。 3. 食用方便，豐儉可控，缽缽雞的消費(fèi)方便，根據(jù)個(gè)人所需按串取食，菜品相當(dāng)豐富，可葷可素，可麻辣可清淡，葷菜素菜都是五毛一串，人均消費(fèi)從幾塊到十多塊不等，在享受美味的同時(shí)，價(jià)格還十分實(shí)惠 4. 菜品多元化，除了雞肉以外，各類時(shí)令鮮蔬，各種肉類都能做為缽缽雞的食材。根據(jù)實(shí)際銷售情況按需采買原料，菜品大多都是提前作好，無需庫存的的壓力，天天保持新鮮。　　三．串門樂山缽缽雞市場(chǎng)前景：缽缽雞的操作方式也十分靈活，擺攤開店均可，可大可小。具有鮮明特點(diǎn)的餐飲模式和與眾不同的就餐方式會(huì)有很大的發(fā)展前景。缽缽雞在售賣過程中，由食客按需自取，食后數(shù)簽收錢，服務(wù)過程簡單明了。輕松經(jīng)營。夏天更是缽缽雞銷售旺季，無論攤位上還是店里坐無虛席，客人喜歡一邊吃缽缽雞，一邊喝酒水。冬天可以把缽缽雞加熱吃，味道也不錯(cuò)。缽缽雞利潤更可觀，超出一般小吃項(xiàng)目。是小項(xiàng)目大回報(bào)。　　四．缽缽雞投資分析： 1.缽缽雞很小經(jīng)營可以擺一個(gè)小攤，投資一兩千元，1-2人就能經(jīng)營，葷素都以每串較低5角算，每天賣800串，營業(yè)額400元。除掉成本開支，有百分之七十純利，就是280元每天，一個(gè)月也賺8400元。要是開一間20--30平米左右的小店，投資2—5萬元左右即可。2--3人就能開業(yè)，以每串5毛算，每天賣1500串，營業(yè)額750元。除掉成本開支，有百分之六十純利，就是450元每天，一個(gè)月也賺13500元，再加上酒水利潤更大。由此可見，如果經(jīng)營得當(dāng)，一個(gè)小小缽缽雞店的收入十分可觀的！