點心是糕點之類的食品。相傳東晉期間一大將軍,見到戰(zhàn)士們?nèi)找寡獞?zhàn)沙場,英勇殺敵,屢建戰(zhàn)功,甚為感動,隨即傳令烘制民間喜愛的美味糕餅,派人送往前線,慰勞將士,以表“點點心意”。自此以后,“點心”的名字便傳開了,并不斷延用至今。
蔡瀾港式點心的掌柜蔡瀾青睞吃點心,開一家對得起本人,也對得起客人的港式點心店,不斷是他的夢想。所有菜品的研發(fā)、測試由掌柜蔡瀾親身主導(dǎo),食材也是直接從原產(chǎn)地洽購新鮮的。在無數(shù)點心之中,精心挑選出多種,由擁有米其林餐廳經(jīng)驗的主廚率領(lǐng)隊伍,人手制作而成。保留傳統(tǒng)點心的原汁原味精神的同時,大膽創(chuàng)建。
蔡瀾港式點心在透明的開放廚房中制作,所有點心現(xiàn)點現(xiàn)蒸,讓客人看到整個過程,吃得合格。一點一滴都追求完好。在遵循傳統(tǒng)制法前提下,咱們進行了大膽創(chuàng)建,如酥皮山楂叉燒包、芙蓉蛋白春卷、香草脆鮮奶、賽螃蟹鳳眼餃、十五年陳皮的牛肉獅子頭、大祿腐皮卷等。既有傳統(tǒng)點心的手工新鮮,又在食材或造型上有了創(chuàng)建。
有些出品別人做得比蔡瀾港式點心好,像列入非物質(zhì)文明遺產(chǎn)的倫教糕。蔡瀾港式點心就每天一早從原產(chǎn)地配送到店里讓客人欣賞。蔡瀾港式點心直接有掌握做到,像經(jīng)三天自然發(fā)酵,有三層差異氣孔的馬拉糕,就在蔡瀾港式點心透明的開放廚房中制作讓客人看得到整個過程,吃得合格。
走入蔡瀾港式點心的世界,感受從中世紀(jì)一脈傳承的經(jīng)典法蘭西滋味,在都市快節(jié)拍的生活中,讓唇齒優(yōu)雅留香,給身心片刻放松,輕盈生活。