
重陽(yáng)糕亦稱“花糕”,傳統(tǒng)重陽(yáng)節(jié)食品。常見于江浙滬地區(qū),全國(guó)各地區(qū)不怎么流行。農(nóng)歷九月初九是重陽(yáng)節(jié),也叫敬老節(jié),民間要蒸重陽(yáng)糕孝敬老人。蒸重陽(yáng)糕辦法與蒸年糕雷同,可是蒸糕要小一點(diǎn),糕要薄一點(diǎn)。為了美觀中吃,人類把重陽(yáng)糕制成五顏六色,還要在糕面上灑上一些木犀花(故重陽(yáng)糕又叫桂花糕),這樣制成的重陽(yáng)糕,香甜可口,人人愛吃。
重陽(yáng)糕亦稱“花糕”,傳統(tǒng)重陽(yáng)節(jié)食品。流行于全國(guó)大局部地區(qū)。因在重陽(yáng)節(jié)食用而得名。南朝時(shí)已有。多用米粉、果料等作原料,制法因地而異,主要有烙、蒸兩種,糕上插五色小彩旗,夾餡并印雙羊,取“重陽(yáng)”的意思,如今仍流行。
亦稱“花糕”、“菊糕”、“發(fā)糕”等。為重陽(yáng)節(jié)的傳統(tǒng)食品。以米粉、豆粉等為原料,發(fā)酵,更裝點(diǎn)以棗、栗、杏仁等果馕、加糖蒸制而成。起于唐代以前,至宋代,汴京(今河南開封)、臨安(今浙江杭州)及各地非常盛行,在為普遍的習(xí)俗。糕的制作,種類各目繁多,其上并插彩旗,極受兒童的喜愛。爾后不斷盛行不衰,直至近代?!稖Y鑒類函.歲時(shí).九月九日》引隋杜臺(tái)卿《玉燭寶典》:“九日餐餌,其時(shí)黍秫并收,因而粘米加味
嘗新?!庇帧稓q時(shí)雜記》:“重陽(yáng)尚食糕,......大率以棗為之,或加以栗,亦有用肉者?!彼紊鄄渡凼下勔姾箐洝罚骸皠?mèng)得作九日詩(shī),欲用‘糕’字以五經(jīng)中無此字,輒不復(fù)為。宋子京認(rèn)為不然,故《九日食糕》詩(shī):飆館輕霜拂曙袍,糗糍花影斗分曹。劉郎不敢題糕字,空負(fù)詩(shī)家一代豪。遂為古今絕唱。”宋孟元老《東京夢(mèng)華錄.重陽(yáng)》:“前一二日,各以粉面蒸糕遺送,上插剪彩小旗,摻飣果實(shí),如石榴子、栗子黃、銀杏、松子之肉類。又以粉作獅子蠻王之狀,置于糕上,謂之獅蠻?!彼螀亲阅痢秹?mèng)梁錄.九月》:“此日都人店肆,以糖、面蒸糕,上以豬羊肉、鴨子為絲簇飣,插小彩旗,各日重陽(yáng)糕。”宋周密《武林舊事.重九》:“都人是月......且各以菊糕為饋,以糖肉秫面雜糅為之,上縷肉絲鴨餅,綴以榴顆,標(biāo)以彩旗。又作蠻王獅子于上,又糜栗為屑,合以蜂蜜,印花脫餅,認(rèn)為果餌。”明劉侗、于奕正《帝京景物略.春場(chǎng)》:“九月九日......餅面種棗栗其面,星星然,曰花糕。糕肆準(zhǔn)紙彩旗,曰花糕旗。父母家必迎女來食花糕?!泵髦x肇浙《五雜俎》引呂公忌曰:“九月天明時(shí),以片糕搭兒女頭額,更祝曰:‘愿兒百事俱高。’此古人九月作糕之意。”