北平門釘肉餅起源于國(guó)家唐代,距今已經(jīng)有一千多年的歷史,此餅曾為宮廷御點(diǎn),后流傳到民間。唐代有名詩(shī)人白居易《寄胡麻餅與楊萬(wàn)州》一詩(shī)中寫道:“胡麻餅樣學(xué)京都,面脆油香新出爐,寄與饑饞楊大使,嘗香得似輔興無(wú)?!痹?shī)中的胡麻餅指的就是如今的“北平門釘肉餅”。北平門釘肉餅在承繼了傳統(tǒng)自有工藝和制作工藝的基礎(chǔ)上又進(jìn)行了新的創(chuàng)建和突破,并賦予香酥牛肉餅嶄新的品牌形象。
風(fēng)味獨(dú)一無(wú)二、營(yíng)養(yǎng)豐富、肉鮮香嫩、香酥可口,北平門釘肉餅外酥里嫩,入口油而不膩。其中配料中含有調(diào)理人體機(jī)能的30多種上等中藥材,具備養(yǎng)顏美容、滋肺益胃,有助于有助于提升睡眠、輔助降血脂、維護(hù)肝臟、強(qiáng)壯補(bǔ)虛等特殊結(jié)果。色澤誘人:餅呈金黃色,外皮薄如秋刀,形似滿月,餅絲晶瑩剔透,絲絲相扣,只是看上去就已非常誘人。
北平門釘肉餅背后有一段佳話,傳說(shuō)唐太宗李世民某日在長(zhǎng)安城內(nèi)微服私訪,行至一鬧市小巷,見(jiàn)一小鋪前人頭攢動(dòng)熙熙攘攘,男女老幼蜿蜒排隊(duì)竟有百十人之眾。不時(shí)有三三兩兩的行人從身邊走過(guò),手中都提著金黃色的面餅,陣陣異香撲鼻而來(lái),忙上前詢問(wèn),本來(lái)眾人是在購(gòu)置一名為牛肉餅的小食。
于是乎屈尊隨眾人排隊(duì)一探畢竟,終于等到前面買了兩個(gè),顧不得餅熱燙嘴,忙把一個(gè)塞入口中,只覺(jué)表皮酥脆碰牙即碎,餅內(nèi)卻柔嫩異樣,油面皮香味加麻麻的蔥花牛肉,把個(gè)太宗吃得眉開(kāi)眼笑。
待一個(gè)吃完,這才定下神來(lái)看手中的第二個(gè)餅,只見(jiàn)其圓如滿月,色似金瓊,餅中螺旋紋優(yōu)美如漣漪,心中直嘆真乃尤物也。太宗念念不忘這家的牛肉餅,常跑出宮來(lái)嘗鮮……北平門釘肉餅由此而出,特色久久流傳。