薄家炒雞歷史源遠(yuǎn)流長,現(xiàn)作為大富源下的一個知名品牌,作為濟南餐飲的百年品牌,它的出現(xiàn)注定將在餐飲行業(yè)中掀起一場前所未有的革新?! ”〖姨厣措u源于民國末年,為韓復(fù)渠所喜食,融匯百家炒雞之長,借簽數(shù)十味中草藥料之精華,采用獨門傳承的特殊工藝,將炒雞專屬的滋味演繹的淋漓盡致?! “倌曛暗呐腼兗妓囀菦]有味精、雞精和各類香料、香精所依賴的。想要做出噲炙人口美味炒雞靠的是摻不得假的真功夫?! ”〖页措u先祖潛心研究炒雞配方,薄家炒雞的創(chuàng)始人薄林,以海納百川的大家風(fēng)范專研數(shù)十年,將雞肉的本味完全由天然香料提取出來,香飄數(shù)十米,使之一聞便口舌生津,而且完全去除了雞肉所含有的腥異味,一塊肉完全是雞肉的鮮香滋味。鮮香微辣,油潤嫩滑,色紅油量亮,真為炒雞之絕品?! ”〖姨厣措u配方傳承百年至今,雖然歷經(jīng)數(shù)代,但是現(xiàn)在的炒法依然不用一點雞精和味精。那種純真厚實的風(fēng)格與用味精和香精勾兌出來的味道完全不一樣。一入口便能馬上品出來?! 胺叛鄢措u業(yè)內(nèi)所謂名店,雖各有千秋互為短長,然能及薄家炒雞之風(fēng)味優(yōu)佳者,竟相覓無緣。失望之余仍然堅信人外有人,登峰造極之炒雞秘決定然有之,只是還未遇到罷了。在此將薄家炒雞之五大家傳炒雞秘決拿出,希望與大家共同聞覽,分享研習(xí)。也希望拋磚引玉,吸引炒雞之大家留言獻(xiàn)計,相互學(xué)習(xí),慰稷尋覓之苦?!币员〖页措u傳人。